Завдяки тому, що в процесі приготування згущеного молока молоко зберігає свої корисні властивості, всіма улюблена солодкість на 35% складається з білка і на 8, 5% з насичених жирних кислот. Згущене молоко повністю засвоюється і збагачує наш організм корисними речовинами. Наприклад, вітамінами А1, В1, В2, В12, С, B3.
У 100 г згущеного молока міститься 323 ккал. Найкраще вживати не більше 25-50 г ласощі в день.
Про що потрібно пам'ятати
- Для домашньої згущеного молока найкраще підійде свіже цільне молоко без добавок. Це може бути сільське сировину або магазинний продукт жирністю більше 2%. Можна використовувати і сухе молоко. Але тоді корисних властивостей в ласощах буде набагато менше.
- Готувати краще в широкому посуді з товстим дном.
- Щоб молоко не згорнулося, додайте в нього щіпку соди. На смак це не відіб'ється.
- Щоб зробити готову згущене молоко ніжнішою і однорідною, збийте її блендером або віночком.
- Щоб ласощі загусло, поставте його в холодильник на кілька годин.
- Готове згущене молоко розливається в стерилізовані банки і зберігається в холодильнику.
Класична домашня згущене молоко
Складові:
- 5 склянок молока високої жирності;
- 2 ½ склянки цукру.
приготування
В емальований посуд з потовщеним дном налийте молоко і поставте на невеликий вогонь. Як тільки рідина трохи нагріється, додайте і розмішайте цукор, поки він не розчиниться.
Молоко швидше загусне, якщо додати 3-4 склянки цукру, але буде значно солодше.
Зменшіть вогонь до мінімуму і, постійно помішуючи, варіть отриману суміш протягом 2-3 годин, поки молоко не загусне, а обсяг суміші не зменшиться на ⅔. Готовий продукт має кремово-жовтий відтінок.
Домашня згущене молоко в хлібопічці
Складові:
- 5 склянок молока високої жирності;
- 1 ½ склянки цукру;
- 1 пакетик ваніліну.
приготування
Налийте молоко в каструлю, доведіть до кипіння на плиті, а після перелийте в форму для випічки. Додайте цукор і ванілін.
Виберіть режим «Джем» і відправте суміш в хлібопічку на 1 годину. Потім вийміть відерце і дайте молоку охолонути протягом 5-10 хвилин. Цю процедуру потрібно буде повторити ще двічі. Якщо ви хочете отримати більше світле згущене молоко, в третій раз хлібопічку можна буде включити на півгодини.
Домашня згущене молоко в мультиварці
Складові:
- 2 склянки молока;
- 1 ½ склянки сухого цільного молока;
- 2 склянки цукрового піску.
приготування
Поставте глибоку каструлю на середній вогонь, засипте в неї сухе молоко і цукор, залийте молоко і перемішайте суміш за допомогою віночка до отримання однорідної маси.
Потім перелийте молоко з цукром в чашу мультиварки і запустіть режим «Суп» на 25 хвилин, не закриваючи кришкою і постійно помішуючи молочну суміш. Після закипання суміші активуйте режим «Випічка» на 20 хвилин.
Домашня згущене молоко з сухого молока
Складові:
- 4 столові ложки сухого молока;
- 4 столові ложки сухих вершків;
- 2 столові ложки цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 1 столова ложка води або молока.
приготування
Налийте воду або молоко в каструлю і на середньому вогні доведіть до кипіння. Додайте масло і цукор і збийте суміш блендером, міксером або віночком, потроху вводячи сухе молоко. Отриману масу готуйте на водяній бані до загустіння молока.
Домашня згущене молоко в аерогрилі
Складові:
- 3 склянки цукру;
- 1 ½ склянки молока.
приготування
В окремій каструльці змішайте цукор і молоко до однорідної маси. Отриману суміш помістіть в аерогриль і готуйте в два етапи. Спочатку варіть 30 хвилин при найвищій температурі і швидкості. Потім дайте молоку дійти 1-1, 5 години при середній швидкості і температурі 205 ° С.
Домашня згущене молоко на паровій бані
Складові:
- 2 ½ склянки молока високої жирності або вершків;
- 3 склянки сухого молока;
- ванілін або ванільний цукор.
приготування
Заздалегідь підготуйте дві каструлі різного діаметру. У велику ємність налийте воду і поставте на середній вогонь. У меншій змішайте всі інгредієнти, крім ванілі, яку необхідно додавати в кінці приготування.
Після закипання води помістіть в неї каструлю з підготовленою сумішшю і варіть протягом години, періодично помішуючи.
Домашня згущене молоко за 15 хвилин
Складові:
- 1 стакан незбираного молока;
- 1 ⅓ склянки цукрової пудри;
- 20 г вершкового масла.
Змішайте в каструлі молоко, пудру і масло. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте до отримання однорідної консистенції, постійно помішуючи. Коли суміш почне закипати і на ній з'явиться пінка, збільште полум'я до середнього і продовжуйте помішувати. Через 10 хвилин згущене молоко буде готова.
Смачного!
