Чи помічали ви, що варто тільки спробувати чіпси або надкусити солодку печенюшку, як утримати себе від подальшого поїдання стає вкрай складно, іноді і зовсім неможливо.
Чому так відбувається? Виною тому харчові добавки, які підстьобують нас до того, щоб їсти ще більше, а в деяких випадках навіть викликають залежність від їжі. Це звучить дивно, але вживання деяких продуктів може провокувати в організмі реакції, схожі з прийомом наркотиків і алкоголю. Поясню.
Чому курці не можуть зав'язати зі шкідливою звичкою в один момент, адже вони розуміють, що куріння викликає рак? Тому що сигарети (наркотики, алкоголь) порушують нормальне хімічний стан мозку.
При вживанні наркотиків в організмі людини виробляється дофамін (гормон задоволення). Він потрапляє в кров, і потік гарного настрою поширюється по венах, що призводить до почуття ейфорії і відстороненості. Правда, блаженство швидко закінчується, а приємні спогади залишаються. Це змушує наркоманів повторювати попередній досвід безліч разів, що і викликає залежність.
Чому деякі люди не можуть відмовитися від вживання шкідливої їжі, коли знають, до яких наслідків це може призвести? З тієї ж причини.
Можна виділити два основних винуватця, які здатні викликати залежність від певної їжі: цукор і харчові добавки. Ось назви і опису харчових добавок, які здатні змусити вас є ще більше.
1. Глутамат натрію
Цей інгредієнт додається в їжу, щоб поліпшити її смак. Один з продуктів, в які його часто додають, - локшина швидкого приготування.
А якщо говорити в загальному, то в Мережі мені зустрілася цифра 80% - приблизно стільки штучно оброблених продуктів містять глутамат натрію. У цей список входить все, починаючи від картопляних чіпсів і закінчуючи всілякими заправками для салатів.
Невже цей інгредієнт може викликати залежність?
Глутамат блокує вироблення лептину, гормону, який відповідає за відчуття насичення. Тому ми втрачаємо контроль і продовжуємо є. А чим більше ми вживаємо їжі, що містить цей інгредієнт, тим більше нам її хочеться. Поступово це перетворюється в порочне коло, встановлюється перший етап харчової залежності.
Але глутамат натрію не єдиний винуватець.
2. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (КСВСФ)
Цей сироп входить до складу просто величезного числа напоїв і солодощів і є ще однією причиною, чому так складно зупинити себе після того, як почав їсти.
Що таке КСВСФ? Це звичайний кукурудзяний сироп, що піддався додаткової обробки і з додаванням ряду ферментів, які роблять його ще солодше.
Але проблема в тому, що наш організм не розуміє, як обробляти цю речовину, на відміну від звичайного цукру або глюкози, і відкладає його у вигляді жиру.
Є задокументовані дослідження, в ході яких було виявлено, що тривале вживання продуктів з КСВСФ призводить до аномального збільшення жирових відкладень, особливо в області живота.
Більш того, ця шкідлива добавка збільшує тягу до висококалорійної їжі. Цей факт також підтверджено експериментальним шляхом. Таким чином, надмірне вживання продуктів з КСВСФ, як і з глутамат натрію, може стати причиною розвитку харчової залежності.
3. Штучні замінники цукру
Підсолоджувачі знайшли небувалу популярність в епоху низькокалорійних дієт. Їх головних козир в тому, що ці речовини в десятки разів солодше звичайного цукру, але не містять калорій. І це робить їх відмінним вибором для тих, хто прагне до ідеальної фігури. Але не все так гладко.
Ще в 80-х роках минулого століття проводився експеримент, метою якого було з'ясувати, який вплив на організм надають штучні замінники цукру. В експерименті взяло участь понад 70 тисяч жінок. В результаті було виявлено, що жінки, які вживали підсолоджувачі, збільшили свою вагу в середньому на 7%.
А ось ще цікаві факти про сахарозаменителях, отримані в ході експериментів:
- замінники цукру стимулюють апетит;
- збільшують тягу до споживання вуглеводів;
- сприяють накопиченню жирових відкладень.
Ось і виходить, що штучні замінники цукру - це ще одна ланка на шляху до харчової залежності.
Нижче наводжу список поширених підсолоджувачів, щоб ви знали ворога в обличчя:
- Цукрові спирти: сорбітол (Е420), ксиліт (Е967), маніт (Е 421), Еритреї (Е968).
- Ацесульфам калію (E950).
- Аспартам (E951).
- Невід (Е961).
- Сахарин (Е954).
- Сукралоза (Е955).
Додатковий пункт: звичайний цукор
Це правда, вживання звичайного цукру також може викликати залежність! Варто лише спробувати трохи цукру, як хочеться ще більше. Тобто якщо почати свій день з чашечки ароматної кави і підсолодити його, то до кінця дня буде підвищена тяга до всього солодкого і іншої їжі, багатої вуглеводами.
висновок
Тепер ви знаєте, від чого може виникнути харчова залежність. Уважно вивчайте етикетки продуктів, які споживаєте. Можливо, є серед них ті, від яких варто відмовитися, поки ще не пізно.
