1. малосольні огірки в каструлі
Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими і ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 л води;
- 1 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 3 зубчики часнику;
- по 1-2 листків смородини і хрону;
- невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу;
- 1-2 лаврових листки;
- 5-7 горошин чорного перцю.
приготування
Огірки будуть солитися всього добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.
Гарненько вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки і при бажанні поріжте огірки на чотири частини.
Приготуйте розсіл: закип'ятити воду разом з цукром і сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть миті листя смородини і хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно укладіть огірки.
Залийте розсолом, додайте лавровий лист і перець горошком. Накрийте перевернутої тарілкою і поставте на неї що-небудь важке. Приберіть в холодильник - через день можна пробувати.
2. малосольні огірки в банку
Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодній засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як з каструлі, зате не потрібен гніт. Ну і банку не потрібно стерилізувати.
складові
- огірки (скільки поміститься в трилітрову банку);
- 5 зубчиків часнику;
- 3 столові ложки солі;
- невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу;
- вода.
приготування
Вимийте огірки і зріжте у них попки. Замочувати не обов'язково. На дно добре помитий банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).
Набейте огірки в банку так, як робите при маринуванні на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.
Гарненько струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.
3. малосольні огірки в пакеті
Особливість цього способу в відсутності розсолу: огірки солятся у власному соку і в результаті чудово хрустять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у висувний ящик для овочів і фруктів.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 столова ложка солі;
- 1 головка часнику;
- по 1 пучку базиліка і кропу;
- 2-3 горошини запашного перцю;
- 5-7 горошин чорного перцю.
приготування
Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на пару годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть в декількох місцях зубочистками.
Помийте зелень, почистіть часник і поріжте все це, але не занадто дрібно. Якщо домочадці не дарують базилік, використовуйте вишневі або виноградне листя.
Покладіть зелень з часником на дно поліетиленового пакета. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.
Зверху викладіть огірки. Перець горошком - чорний і запашний - роздушіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте їм і сіллю огірки. Щільно закрийте і потрясіть пакет: інгредієнти повинні переміщатися.
Приберіть пакет в холодильник на 3-5 годин, а краще - на ніч.
4. Швидкі малосольні огірки з оливковою олією
Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрустіти такі огірки не будуть: оцет і масло роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.
складові
- 1 кг огірків;
- 2 головки часнику;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- пучок кропу.
приготування
Помийте молоді огірки і зріжте у них попки. Переросли овочі можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет і оливкове масло.
Очистіть і натріть на тертці часник. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб час від часу зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником і подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).
Зауважте і потрясіть пакет, щоб вміст гарненько перемішалося. Дайте огіркам постояти півгодини - і можете пробувати. Але краще залишити їх в холодильнику на 2-3 години.
5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею
Завдяки оцту і гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього пара годин.
складові
- 1 кг огірків;
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 чайна ложка столового оцту;
- ¼ чайної ложки гірчиці;
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
- пучок кропу.
приготування
Помиті огірки розрізати на четвертинки і викладіть в глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.
Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою і відправте в холодильник. Через пару годин ці малосольні огірки можна їсти.
6. Суперхрустящіе малосольні огірки на мінералці
Ще один варіант холодної засолювання. Тільки замість звичайної води за основу береться газована мінеральна вода. З газованою водою сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрустящімі.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 літр несолоної мінеральної води з газом;
- 2 столові ложки солі;
- 3 зубчики часнику;
- невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу і інша зелень за смаком.
приготування
Гарненько помийте маленькі пупирчатие огірки і зріжте у них кінчики з обох сторін. Почистіть і поріжте тонкими пластинами часник.
На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу і частина часнику. Зверху щільно укладіть огірки і посипте їх залишками часнику. Якщо будете викладати огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.
Розчиніть сіль в мінеральній воді і залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на 12-15 годин.
