Чим замінити майонез: 14 оригінальних варіантів

Чим замінити майонез в салатах

Сметанний соус з гірчицею

Підходить для оселедця під шубою і інших листкових салатів. Час приготування: 10 хвилин.

складові

2 варені жовтки;
200 г сметани (не менше 20% жирності);
1 столова ложка гірчиці діжонської;
сіль за смаком.

приготування

Розітріть жовтки зі сметаною, додайте інші інгредієнти. Збийте блендером (приблизно 30 секунд) для більш повітряної текстури.

Сметану обов'язково використовуйте жирну: вона гущі і краще тримає форму салату. А ось діжонську гірчицю можна замінити звичайною, російської.

Йогуртовий соус із сиром

Підходить для олів'є і інших змішаних салатів. Час приготування: 10 хвилин.

складові

200 мл знежиреного йогурту без добавок;
200 г зернистого сиру;
2 варені жовтки;
2 чайні ложки російської гірчиці;
2 чайні ложки лимонного соку;
сіль за смаком.

приготування

З'єднайте всі інгредієнти в мисці і ретельно збийте блендером. Перфекціоністи можуть попередньо протерти сир через сито. Повинен вийти досить густий соус, по консистенції і смаку близький до майонезу.

Замість йогурту можна використовувати кефір.

квасолевий соус

Підходить для змішаних салатів і м'ясних страв. Час приготування: 10 хвилин.

складові

200 г консервованої білої квасолі;
1 лимон;
70 мл соняшникової олії;
1 чайна ложка гірчиці;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Злийте з квасолі рідину і за допомогою блендера перетворите боби в пюре. Додайте м'якоть одного лимона (половину соку краще злити), соняшникову олію, гірчицю, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.

Чим замінити майонез в гарячих стравах

Сметанний соус з хроном

Підходить для пельменів і страв зі свининою. Час приготування: 2 хвилини.

складові

200 г сметани;
2 столові ложки хрону;
½ чайної ложки часникового порошку;
чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Змішайте всі інгредієнти до однорідності. Зберігайте в холодильнику.

сирний соус

Підходить для запіканок і страв з картоплі. Час приготування: 5 хвилин.

складові

100 г зернистого сиру;
250 мл молока;
1 столова ложка гірчиці діжонської;
1 чайна ложка кмину;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Розітріть сир з молоком. В утворену масу додайте гірчицю, кмин, сіль і перець. Гарненько перемішайте. Зберігайте соус в холодильнику.

Соус з сирним сиром і томатною пастою

Підходить для піци, бургерів і гарячих бутербродів. Час приготування: 2 хвилини.

складові

100 г сирного сиру;
100 мл йогурту без добавок;
1 столова ложка томатної пасти;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

З'єднайте і збийте за допомогою блендера всі інгредієнти. Якщо у вас занадто рідкий йогурт, зменшіть його кількість. Можна додати також сушені трави або свіжу зелень.

Тартар

Підходить до риби, морепродуктів і страв з курки. Час приготування: 20 хвилин.

складові

2 варені жовтки;
сіль і чорний мелений перець - за смаком;
¹/₂ лимона;
120 мл оливкової олії;
великий пучок зеленої цибулі;
1 солоний огірок;
5 оливок;
2 зубчики часнику.

приготування

Яєчні жовтки розітріть виделкою. Посоліть, поперчіть і змішайте з соком половини лимона. Збиваючи віночком або блендером, акуратно влийте оливкову олію.

Коли соус загусне, додайте дрібно рубаний зелений лук, огірок і оливки. Пропустіть через прес часник і теж відправте його в тартар. Все ретельно перемішайте, зберігайте в холодильнику.

Огірковий-вершковий соус

Підходить для страв зі свинини і яловичини, а також картоплі. Час приготування: 15 хвилин.

складові

2 свіжі огірки;
2 зубчики часнику;
200 г вершкового сиру;
6 столових ложок нежирної сметани;
пучок кропу;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Огірки помийте і натріть на середній тертці. Відіжміть сік. Часник очистіть і пропустіть через прес. Змішайте з ним м'якоть огірка, сир, сметану і рубаний кріп. Посоліть і поперчіть.

Сметанно-соєвий соус

Підходить для м'яса по-французьки, а також м'ясних салатів. Час приготування: 5 хвилин.

складові

1 зубчик часнику;
1 пучок кропу;
250 г сметани;
2 столові ложки соєвого соусу;
1 чайна ложка цукру;
1-2 краплі бальзамічного оцту.

приготування

Часник очистіть і пропустіть через прес. Кріп помийте і дрібно порубати. Змішайте зелень з іншими інгредієнтами. Дайте соусу настоятися 20-30 хвилин.

Замість часнику можна використовувати гірчицю, а бальзамічний оцет додавати за бажанням.

Чим замінити майонез в тесті

Заправка для випічки

Підходить для печива і пирогів. Час приготування: 2 хвилини.

складові

70 мл соняшникової олії;
1 чайна ложка лимонного соку.

приготування

Якщо до складу тесту входить майонез, а його немає під рукою, можна змішати рафіновану соняшникову олію з лимонним соком. Зазначена кількість інгредієнтів відповідає приблизно 100 г майонезу.

Чим замінити майонез, якщо ви на дієті

Йогуртовий соус з лимонним соком

Підходить для салатів з редискою і інших легких овочевих салатів. Час приготування: 5 хвилин.

складові

200 мл натурального йогурту;
1 столова ложка лимонного соку;
1 зубчик часнику;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Збийте блендером йогурт з лимонним соком (не більш хвилини). Додайте пропущений через прес часник і спеції. Перемішайте і охолодіть кілька хвилин в холодильнику.

лимонна заправка

Підходить до риби і овочевих салатів. Час приготування: 7 хвилин.

складові

100 мл оливкової олії;
100 мл соку лимона;
1 столова ложка вершків (10%);
½ чайна ложка цукру;
сіль за смаком;
пучок кропу і / або петрушки.

приготування

З'єднайте всі інгредієнти, крім зелені, і збийте блендером. Додайте рубаний кріп і петрушку (разом або окремо).

Йогуртовий соус з каррі

Підходить для страв з птиці. Час приготування: 7 хвилин.

складові

1 кисло-солодке яблуко;
250 мл натурального йогурту;
1 чайна ложка порошку каррі.

приготування

Очистіть яблуко від шкірки, видаліть серцевину і потріть його на дрібній тертці. З'єднайте з йогуртом (краще, якщо він буде густіше) і каррі. Гарненько перемішайте.

Заправка з авокадо

Підходить для яєчних салатів, салатів з тунцем і вегетаріанських страв. Час приготування: 10 хвилин.

складові

1 авокадо;
300 мл кефіру;
4 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки лимонного соку;
½ чайної ложки цукру;
сіль за смаком.

приготування

Очистіть авокадо, видаліть кісточку. М'якоть подрібнити блендером в пюре. Додайте кефір, масло, лимонний сік, цукор і сіль. Ретельно збийте. Якщо дозволяє рецептура страви, можна додати пару крапель зеленого соусу табаско.