Варто відразу зауважити, що з рецептом класичного вершкового крем-сиру цей не має нічого спільного. В рамках даної технології основою для сиру служить суміш з сметани і йогурту, яка залишається під пресом для зціджування надлишків сироватки. На виході виходить продукт, абсолютно аналогічний покупному крем-сиру за своєю консистенцією. Але, на відміну від покупного, домашній крем-сир володіє більш вираженою кислинкою, а тому добре підходить для приготування десертів, в яких цю кислинку заглушить цукор.
В основі рецепта всього пара інгредієнтів: сметана і йогурт. Смак готового домашнього крем-сиру визначається саме смаком базових складових, а тому уважно поставтеся до питання їх вибору.
Змішайте йогурт і сметану разом. На даному етапі також можна додавати зелень, часник, цитрусових цедру і різні спеції.
Візьміть друшляк або сито і накрийте його чотирма шарами марлі.
Вилийте сметанно-йогуртовую суміш поверх і накрийте краями марлі. Покладіть на поверхню сиру тарілку, а зверху встановіть будь-який вантаж. У такому стані ви можете залишити сир на період від чотирьох до 12 годин залежно від того, наскільки щільним ви хотіли б бачити готовий продукт.
Тут прекрасно помітно густу, кремоподібну консистенцію готового домашнього сиру.
Використовувати його можна не тільки в рецептах десертів, але і як легку закуску, основу для соусу, рагу або Топпінг для бутерброда.
Складові:
- 370 г сметани (жирність від 20%);
- 550 г йогурту без добавок.
приготування
- Змішайте сметану з йогуртом і вилийте суміш поверх застеленого чотирма шарами марлі друшляка.
- Накрийте суміш кінцями марлі, зверху покладіть тарілку і розмістіть на ній вантаж.
- Дайте лишків сироватки з майбутнього сиру стекти від чотирьох до 12 годин залежно від бажаної густоти продукту.
- Зберігайте домашній крем-сир в герметичному контейнері. Термін зберігання продукту визначається терміном придатності йогурту та сметани.
