Спершу погляньте на наявне асорті з овочів і зелені. Взимку згодиться будь-який заморожений аналог. У вас є ріпчаста цибуля або порей? Чудово! Заморожена кольорова капуста? Ідеально! Трохи спецій, вершків / молока / сметани, і можна приступати.
Промивши всі вибрані складові і розморозивши овочі, якщо такі були заморожені, приступайте до нарізки.
Першим в сотейник або прямо в каструлю відправляється цибулю (приблизно чверть від загального обсягу овочів). Смажити його можна на будь-якій рослинній або тваринному жирі. Як тільки цибуля досягне заповітної прозорості, додайте часник і наявні спеції. У нашому випадку з цвітною капустою ідеально поєднується каррі і пластівці перцю чилі, але ви можете приготувати суп з морквою і імбиром, буряком і часником, картоплею і прованськими травами або пастернаком і куркумою, наприклад. Кількість варіацій практично безмежно.
Додавайте основний інгредієнт супу або їх суміш. Якщо ви не Марта Стюарт (Martha Stewart) і в вашій морозильній камера не запасені готовий бульйон, залийте вміст каструлі водою, але так, щоб ледь покрити овочі. Тепер залишається запастися краплею терпіння і дочекатися, поки весь вміст посуду не розм'якшити.
Після пюріруйте овочі з бульйоном, а при необхідності ще й протріть через сито. Вершки і інші молочні продукти додавайте на свій розсуд …
Так само як і різні колірні, смакові і текстурні доповнення. Тут для кольору ми вирішили додати трохи доживає свої останні дні шпинату (попередньо потім його з часником і оливковою олією, а потім Пюріровать) і подрібненого арахісу. Знову ж таки, в хід можуть йти будь-які горіхи, насіння або прості сухарики.
