У статті розкриваються тільки базові терміни і їх значення. Якщо ви справжній гуру віскі, то, будь ласка, не звинувачуйте нас в капітанстві, а краще доповніть цей гайд власними знаннями і порадами в коментарях. Ми будемо вам дуже вдячні.
Whisky або Whiskey
При достатній уважності ви могли помітити, що на одних пляшках віскі написано Whisky, а на інших - Whiskey. Насправді це не помилка і не ознака підробки. Просто шотландські, японські і канадські виробники традиційно використовують варіант написання Whisky, в той час як ірландські і американські воліють писати Whiskey.
Втім, бувають винятки. Деякі виробники з США, такі як Maker's Mark, вибирають варіант Whisky, але в більшості випадків правило працює.
Місце виробництва
Найбільш поширене віскі з Шотландії, Ірландії, Канади, Японії та США. Часто вказується конкретне місце виробництва, оскільки напої з різних областей навіть однієї країни можуть значно відрізнятися за смаковими якостями.
Існує популярне оману, що бурбон роблять тільки в Кентуккі, США. Цей штат дійсно є одним з найбільших виробників бурбона, але не єдиним.
фортеця
Тут все зрозуміло. Фортеця показує вміст етилового спирту в напої і виражається в градусах - об'ємних відсотках. В англомовних країнах фортеця іноді вимірюють в одиницях пруф (proof). Американський пруф дорівнює подвоєному кількості градусів алкоголю, а в Великобританії ця одиниця з 1980 року не застосовується.
Витримка
Витримка - одна з найважливіших характеристик напою, особливо якщо ви купуєте пляшку за пристойну суму. Вважати витримку абсолютним показником якості помилково, оскільки оптимальний термін для одного і того ж напою залежить від клімату. У більш холодних країнах і областях віскі витримується довше. У жаркому кліматі хімічні процеси відбуваються швидше.
Для більшості видів віскі існує мінімальний термін витримки, що позначає час взаємодії з бочкою молодшого спирту в складі напою.
| напій | Гарантований мінімальний термін витримки |
| Scotch | 3 роки в дубовій бочці |
| Irish Whiskey | 3 роки в дубовій бочці |
| Bourbon | Вимоги до мінімального терміну витримки відсутні |
| Straight Bourbon Whiskey | 2 роки в дубовій бочці, при витримці менше 4 років точний термін обов'язково вказується на етикетці |
| Japanese Whisky | 3 роки в дубовій бочці |
| Canadian Whisky | 3 роки в дубовій бочці |
Види віскі і спеціальні терміни
Single Malt - це односолодовий віскі, як правило шотландський. Такий напій виробляється на одній винокурні і тільки з пророщеного ячменю. Суміш з декількох солодових віскі називається Blended Malt.
Blended - це купажірованний віскі, суміш віскі з солоду і віскі з зерна. Не плутайте його з Blended Malt, в якому змішуються тільки солодові віскі. Чим вищий вміст солодового віскі в Blended, тим якіснішим вважається напій.
В американських Blended-віскі допускається використання ректифікованого спирту (як в горілці) і води, і такі напої часто називають «горілкою з запахом віскі». Краще їх не купувати.
Sour Mash
При виробництві такого віскі до нового сусла, ще не пройшов процес бродіння, додають вже відбродила сусло, в якому ще є активні дріжджові культури. Вважається, що такий метод виготовлення дозволяє підтримувати смак і запах напою незмінними від партії до партії.
Small Batch
Цей напис означає, що віскі був проведений малої партією, зазвичай 20 або менше бочок, і натякає на ексклюзивність напою. Найчастіше Small Batch можна побачити на пляшках з бурбоном. Потрібно розуміти, що в більшості випадків такий віскі так чи інакше виробляють на тих же великих заводах, тому ексклюзивність його дуже відносна.
Tennessee Whiskey і бурбон
Якщо ви любите бурбон, то напевно знайомі з теннессийськіє віскі, який начебто теж бурбон, але має власну назву.
Бурбон - це віскі з вмістом кукурудзяного спирту не менше 51%. Теннессийській віскі - це бурбон, при виробництві якого застосовувався спеціальний процес фільтрації під назвою Lincoln Country Process. Перед розливом в бочки віскі повільно пропускають через вугілля з цукрового клена. Напій виходить більш м'яким на смак і набуває особливого аромату.
Straight Kentucky Bourbon
У бурбона немає вимог до мінімального терміну витримки, але якщо ви бачите пляшку Straight Kentucky Bourbon, то можете бути впевнені в тому, що напій витримувався мінімум 2 роки. Якщо термін витримки такого віскі значно перевищує 4 роки, то даний факт також обов'язково буде відзначений на етикетці, як у випадку з 9-річним Knob Creek.
Bottled in Bond, Bonded
Майже як Single Malt, але ще більш наворочений. Такий бурбон виробляється на одній винокурні в один сезон і витримується 4 роки на території спеціального сховища під постійним контролем дотримання оптимальних умов. Можете вважати це гарантом якості напою.
Single Barrel
Термін частіше зустрічається на пляшках з бурбоном, а останнім часом - і на пляшках з шотландським віскі і означає, що весь напій витримувався в одній бочці. Зазвичай перед розливом віскі з безлічі бочок збирають в одну велику ємність під контролем купажиста, що відповідає за сталість смаку підсумкового напою. В даному випадку ви отримуєте саме те, що вийшло в якійсь конкретній бочці.
Як пити віскі
У США віскі п'ють з льодом і змішують з колою, в Англії - з чаєм, в Ірландії - з кавою. Шотландці вважають, що віскі потрібно розбавляти водою, причому суворої пропорції не існує. Води можна додати зовсім трохи, а можна і 30% від обсягу віскі. А ще в Шотландії віскі змішують з пивом.
