Як приготувати овочевий бульйон з того, що знайдеться на кухні

З чого можна приготувати овочевий бульйон

Для гарного бульйону вам знадобляться:

1-2 цибулини;
2-3 моркви;
4-5 черешків селери разом із зеленню;
1 пучок зелені будь (можна використовувати по кілька гілочок петрушки, кропу, зеленої цибулі, чебрецю та іншої зелені);
3-5 зубчиків часнику;
сіль за смаком;
7-10 горошин чорного перцю;
вода - скільки буде потрібно.

Відмінно доповнять смак такі продукти:

2-3 сушених лаврових листки;
1 стебло цибулі-порею разом із зеленню;
2-3 помідори або 1-2 столові ложки томатної пасти;
1 болгарський перець;
кілька будь-яких свіжих або сушених грибів.

При бажанні додайте і інші овочі, які знайдуться на кухні. Іноді бульйон варять навіть з непотрібних обрізків овочів або додають їх до решти продуктів.

Обрізки можна зберігати в морозилці спеціально для таких випадків. Природно, вони повинні бути чистими. Так що гарненько помийте овочі та зелень, якщо збираєтеся використовувати їх кожуркі для бульйону.

Як зварити овочевий бульйон

Гарненько промийте овочі та зелень. Цибулю і часник можна використовувати разом зі шкіркою, а морква досить просто ретельно потерти щіткою.

Наріжте овочі великими шматками. Зелень теж можна крупно порубати або залишити в цілому вигляді.

Якщо додаєте в бульйон свіжі гриби, теж розріжте їх на великі шматочки. Сушені гриби потрібно попередньо розмочити в гарячій воді протягом 20-30 хвилин.

Викладіть всі підготовлені інгредієнти в каструлю, додайте сіль, перець і лаврушку і залийте водою. Вона повинна повністю покрити їх. Чим менше води, тим більш концентрованим вийде бульйон.

Доведіть рідину до перших бульбашок на середньому вогні. Потім зменшіть його і варіть 1-2 години.

Викладіть інгредієнти шумівкою або відкиньте їх на друшляк і процідіть бульйон через сито. Овочі та зелень більше не знадобляться - вони вже віддали бульйону весь свій смак і аромат.

Як зберігати овочевий бульйон

Якщо не плануєте використовувати його відразу, перелийте остиглий бульйон в банку або контейнер з кришкою і приберіть в холодильник. Там він повинен зберігатися не довше 1 тижня.

Бульйон можна також заморозити в потрібному для цього контейнері. У морозилці він зберігається до 3 місяців.