Рецепт № 1. Паста з баклажанами і грибами
Складові:
- 340 г пасти;
- ½ невеликого баклажана;
- 2 чашки нарізаних печериць;
- 3 зубчики часнику;
- 1½ чашки томатного соусу;
- 2 чашки води;
- 2 чайні ложки морської солі і ще трохи для баклажана;
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- свіжа зелень - петрушка або базилік.
приготування
Нарізуєте баклажан невеликими кубиками, соліть і залишаєте постояти 20-30 хвилин, щоб вийшла зайва рідина і гіркоту. Розігріваєте каструлю або глибоку сковороду, додаєте туди оливкова олія, баклажан і подрібнений зубчик часнику. Соліть і тушкуйте протягом 3-5 хвилин. Як тільки баклажани почнуть золотитися, додаєте гриби і тушкуйте ще 2-3 хвилини.
Як тільки овочі будуть практично готові, викладаєте в цю ж каструлю пасту, заливаєте суміш водою, додаєте томатний соус і залишилися подрібнені зубчики часнику, соліть й перчимо. Доводьте суміш до кипіння, зменшуєте вогонь, накриваєте кришкою і тушкуйте страву до готовності пасти, постійно помішуючи. Зазвичай це займає близько 10 хвилин.
Готову пасту пробуєте на смак, додаєте сіль або перець, якщо в цьому є необхідність, і викладаєте на тарілки, додавши дрібку свіжої зелені.
Рецепт № 2. Паста з фетою і шпинатом
Складові:
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 6-8 чашок шпинату;
- ⅛ чайної ложки солі;
- 4½ чашки води;
- 480 г томатів черрі, розрізаних навпіл;
- 340 г пасти;
- 3 подрібнених зубчики часнику;
- сіль і мелений перець за смаком;
- 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму;
- ½ чашки сиру фета.
приготування
Розігріваєте оливкова олія для смаження в каструлі або глибокій сковороді, додаєте шпинат, соліть і тушкуйте протягом 2 хвилин. Потім знімаєте з вогню, додаєте воду, томати, пасту, часник, сіль і перець. На сильному вогні доводите до кипіння, потім зменшуєте вогонь, накриваєте кришкою і тушкуйте 13-15 хвилин або до готовності пасти. Вода повинна википіти вся.
Знімаєте з вогню, додаєте 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, добре перемішують, потім додаєте нарізану дрібними кубиками сир фета. Знову добре все перемішують, пробуєте на смак і додаєте, якщо це необхідно, ще трохи солі і перцю. Подаєте до столу.
В оригінальному рецепті використовується браунколь, популярна в США калі, але якщо немає можливості її купити, то можете сміливо брати шпинат. Він відмінно поєднується з часником, томатами і фетою. Ще один момент: якщо паста вже готова, а води все ще багато, злийте зайву рідину, але не всю. Для того, щоб паста не була сухою, можна залишити буквально 3-4 столові ложки води.
Рецепт № 3. Вершкова паста з горошком
Складові:
- 325 г пасти;
- 3 чашки молока;
- 1 чашка курячого бульйону;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 велика морква, натерта на дрібній тертці;
- 1 чашка замороженого гороху;
- ½ чашки шпинату.
приготування
У великій каструлі змішуєте пасту, морква, сіль, молоко і бульйон і доводите до кипіння. Зменшуєте вогонь і варіть на слабкому вогні 13-15 хвилин, постійно помішуючи, поки рідина повністю не випарується. Якщо паста не встигла зваритися, а молоко вже википіло, додаєте ще ½-¾ чашки молока.
Як тільки паста буде готова, знімаєте з вогню, додаєте горошок і шпинат, перемішуєте і накриваєте кришкою. Залишаєте каструлю постояти буквально 2-3 хвилини.
Рецепт № 4. Лимонна паста з куркою
Складові:
- 200 г курячої грудки або курячого м'яса з стегна;
- 230 г пасти;
- 2 чашки курячого бульйону;
- 1 чашка жирних вершків;
- ½ чашки лимонного соку;
- 1 чайна ложка лимонної цедри;
- сіль і перець за смаком.
приготування
Нарізуєте куряче м'ясо на невеликі шматочки, розігріваєте каструлю або глибоку сковороду з оливковою олією і готуєте курку до тих пір, поки вона не стане золотистого кольору.
Потім додаєте всі інші інгредієнти, доводите суміш до кипіння, накриваєте кришкою і готуєте на середньому вогні 12-15 хвилин або до готовності пасти. Не забувайте постійно помішувати, інакше паста прилипне до дна і пригорить.
Коли паста буде готова, зніміть кришку і дозвольте страви готуватися ще 2-3 хвилини для того, щоб випарувалася зайва рідина, але не вся, інакше паста буде сухою. Перед подачею на стіл при бажанні можна додати трохи свіжої петрушки.
Рецепт № 5. Паста з кокосовим молоком і лососем
Складові:
- 340 г лінгуіне або будь-який інший пасти;
- 3 чашки води;
- 400 мл кокосового молока;
- 2 зубчики часнику, нарізаних тонкими шматочками;
- 1 нарізана цибулина;
- 2 солодких перцю середнього розміру, нарізаних тонкими смужками;
- 15 томатів черрі (або 2-3 звичайних), розрізаних навпіл;
- 360 г лосося;
- 2-3 столові ложки жовтої пасти каррі;
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- 1 лавровий лист;
- пучок петрушки;
- жменю кінзи;
- 1 столова ложка цукру;
- сіль і перець за смаком.
приготування
Викладаєте всі інгредієнти в каструлю, доводите до кипіння і варіть близько 17 хвилин або до тих пір, поки паста не буде готова. Приправляєте готову страву сіллю і чорним перцем за своїм смаком. Не забувайте доглядати за пастою і, якщо не вистачає рідини, додайте трохи води.
