1. Не смажте бекон - запечіть його
Якщо ви любите хрусткі смужки бекону, цей лайфхак вам сподобається. Чи не смажте бекон на сковороді, краще розігрійте духовку, викладіть його на деко і відправте запікатися. Саме так чинять у американських ресторанах, де бекон готують в промислових обсягах. Повірте, бекон вийде не тільки хрустким і підсмажений, а й дуже ароматним.
2. Приготуйте соковите куряче філе в пергаментному конверті
Якщо варене куряче філе вам набридло, а смажити його не хочеться, спробуйте інший спосіб. Візьміть м'ясо курки, не шкодуйте трав і чорного перцю, трохи посоліть, покладіть в пергаментний конверт і запечіть в духовці.
Згорнути конверт можна як завгодно, лише б сік м'яса залишився всередині під час готування. Зазначу, що у мене курка виходить сухою, якщо стінки конверта складаються з одного шару пергаменту. Але якщо зробити і нижню, і верхню частину конверта з подвійного листа, то філе виходить неймовірно ніжним і м'яким.
Курку, приготовлену таким способом, можна додавати в салати або з'їсти з гарніром.
3. Нагрійте спеції, і вони віддадуть весь свій аромат
Перш ніж додавати спеції в їжу, прогрійте їх на сковороді. Для салату, скажімо, не обов'язково гріти чорний перець, але для будь-яких інших страв цей лайфхак справедливий.
Коли ви прогріваєте спеції, вони віддають більше аромату їжі. Можна нагріти прянощі і перед тим, як їх змолоти, тоді приємний запах посилиться. Якщо зберігати їх в герметичній упаковці, багатий смак і аромат збережуться надовго.
4. Зробіть часник основою соусу і не переживайте про запах з рота
Багато хто боїться включати часник в щоденний раціон через його різкого запаху. Це справедливо, адже «аромат» цього продукту, з'їденого за обідом, зникне тільки після того, як ви почистіть зуби.
Зате печена або смажена часник можна використовувати як основу для соусу, тоді запах буде менш сильним і стійким. Звичайно, такий соус не варто брати з собою на роботу, але для вечері він цілком годиться.
Запечіть головку часнику або підсмажте кілька зубчиків до м'якості і золотистої скоринки. За допомогою преса для часнику перетворите їх у пасту. Додайте чайну ложку масла і сіль. Збивайте, поки маса не побіліє. Додайте трохи лимонного соку і знову збийте. У цю основу можна додавати спеції, пасту з паприки або томатів, свіжі трави. Соус підійде до овочевих страв, м'яса, птиці.
5. Щоб швидко зробити пюре з гарбуза, приготуйте її в мікрохвильовці
На основі гарбуза можна приготувати чимало страв, і, як правило, для цього доведеться перетворити овоч в пюре. Очистіть гарбуз, розріжте її на невеликі шматочки і покласти в тарілку (використовуйте ту посуд, яку можна ставити в мікрохвильову піч). Накрийте тарілку плівкою і відправте в мікрохвильовку. Залежно від потужності вашої СВЧ-печі готувати гарбуз потрібно 10-15 хвилин. Потім дістаньте тарілку і розімніть гарбуз виделкою. Вийде пюре, на основі якого можна зробити кекси, пиріжки та багато іншого.
6. Тофу стане смачніше, якщо покласти його під прес
Соєвий сир тофу багато хто не люблять і порівнюють його смак з картоном або папером. Здається, це саме той випадок, коли тофу несмачний тільки для тих, хто не вміє його готувати. Цей соєвий сир з легкістю приймає ті смаки, якими його наповнюють спеції і соус. А щоб тофу був пружним і не розм'як під час приготування, використовуйте наступний лайфхак: покладіть тофу під прес, щоб з нього вийшла зайва вода, і тільки після того, як сир стане пружним, починайте готувати.
7. Овочі збережуть більше корисних речовин, якщо їх запекти
Одна з найбільших помилок, які здійснюємо на кухні, полягає в тому, що ми варимо овочі. Це не найкраще рішення, адже під час варіння вони втрачають масу корисних речовин. Тому спробуйте запікати овочі перед тим, як використовувати їх для салату або готового блюда.
- Буряк, моркву і картоплю можна загорнути у фольгу або викласти на решітку, змастити маслом і випікати до готовності. Після того як овочі спечуть, очистіть їх від шкірки, додайте в салат або з'їжте так, з сіллю і спеціями.
- Капусту наріжте невеликими шматками, добре посоліть і викладіть на деко. Рясно посипте спеціями і запікайте до готовності. Перед тим як дістати капусту з духовки, змастіть її маслом і потримайте ще п'ять хвилин - вона зарум'яниться і остаточно розкриє свій аромат.
- Солодкий перець краще запікати цілком до м'якості. Коли буде готовий, перекладіть його в каструлю або контейнер і накрийте кришкою на п'ять хвилин. За цей час шкірка відокремиться від м'якоті - вам залишиться тільки очистити перець. М'якоть перцю можна додати в інше блюдо. А можна посипати спеціями, сіллю, додати винний або бальзамічний оцет і замаринувати на кілька годин. Це дуже смачно.
- Баклажани теж можна і потрібно запікати. Після цього - очистити від шкірки, нарізати на шматочки, збити в блендері або підсмажити з яйцем. У будь-якому випадку м'якоть баклажана буде дуже м'якою і ароматною, а блюдо - смачним.
- Зелений горошок (наприклад, заморожений) можна посипати спеціями і сіллю і висушити в духовці. Вийде дуже смачний і корисний перекус, краще чіпсів або цукерок.
8. Брокколі краще готувати на пару
Вище ми радили запікати овочі, а не варити їх. Але з брокколі історія зовсім інша. Цей корисний овоч потрібно готувати на пару. Під час варіння або смаження він втрачає левову частку корисних речовин, тому, якщо ви хочете, щоб їжа була не тільки смачною, але й корисною, навчитеся готувати суцвіття брокколі на пару. Після того як капуста буде готова, збризніть її маслом і посоліть. Додайте спеції за смаком.
9. Заморожені овочі размораживайте в духовці
На упаковці з замороженими овочами часто вказується, що готувати їх потрібно в мікрохвильовій печі. Але, якщо ви покладете такі овочі в мікрохвильовку, вони стануть гумовими, несмачними і пахнути будуть все однаково. Краще розморозити їх у духовці, підрум'янивши і просушити. Волога, що залишилася після розморожування, випарується. Смак і текстура овочів будуть ідеальними. Після цього їх можна підсмажити або додати в суп.
10. М'ясу і випічці дайте відпочити
Не їжте випічку або м'ясо прямо з печі. М'ясо повинно відпочити - полежати після того, як ви його приготуєте. За цей час воно стане смачним і соковитим.
Якщо виймете торт або пиріг з духовки і відразу візьметеся його різати, будьте готові до того, що він розкришиться навіть під найгострішим ножем. Необхідно почекати, поки випічка охолоне, і тільки потім можна розрізати її і перекладати на тарілку.
Ви напевно бачили в соціальних мережах численні фотографії в стилі «я намагався приготувати цей прекрасний торт за рецептом з інтернету, і нічого не вийшло». Це все тому, що їх розрізали і змащували кремом, порушивши технологію.
