Чай на наших просторах є культовим напоєм, який люблять всі без винятку. Крім прекрасного смаку і запаху, він має цілу низку корисних для здоров'я властивостей, завдяки високому вмісту антиоксидантів. На відміну від кави, який треба ще вміти правильно приготувати, вживання чаю начебто не є надто складним процесом. Однак і тут є свої секрети.
1. Звертайте увагу на свіжість чаю
З плином часу ефірні масла, що містяться в чаї, можуть розпадатися, що негативно впливає на його смак. Чай може зберігатися до двох років, якщо він зберігається в прохолодному, сухому місці (спробуйте герметичний контейнер).
Ви не захворієте і не отруїтися, якщо вип'єте прострочений чай, але смакові якості будуть набагато краще, якщо ви використовуєте його протягом шести місяців.
2. Свободу чайним листям!
Чайне листя значно збільшуються в обсязі при заварюванні. Тому для того, щоб на повну розкрити весь його потенціал, подбайте про вільне місце.
Це означає, що варто віддати перевагу листовому чаю. Якщо ви все ж любите чай в пакетиках, то зверніть увагу на пірамідки, в яких більше простору для чаю.
3. Чай - це смачна вода
В нашій чашці з чаєм основну частину складає вода, тому не буде перебільшенням сказати, що смак чаю залежить від використовуваної води навіть більш, ніж від сорту заварки.
Те, що хлоровану воду з крана використовувати не рекомендується, - це зрозуміло всім, але ось конкретні рекомендації щодо вибору води залежать від ваших уподобань і місця проживання. У будь-якому випадку, поставтеся до цього питання серйозно.
4. Точка кипіння
Не менше значення, ніж якість води, має її температура. Ми з дитинства знаємо, що воду треба добре прокип'ятити, «щоб не було мікробів». Однак, для заварювання хорошого чаю зовсім не потрібно вируючий окріп.
Так, чорний чай найкраще заварювати при температурі близько 90 градусів, а зелені і білі сорти при 70-80 градусів. Тому, після закипання води краще дати їй трохи охолонути до необхідної температури.
І ні в якому разі не кип'ятіть воду повторно і не змішуйте кип'ячену і не кип'ячену воду - гарного чаю при цьому не вийде!
5. Чи не занадто багато, не надто мало
Дотримуйтеся норми від 1½ до 2 ложок чаю на склянку води для крупнолистовой заварки і зелених, а також трав'яних сортів.
Для більшості чорних чаїв, які більш компактні і мають більш тривалий час сушки, досить і 1 чайної ложки. Якщо ви хочете більш міцний і ароматний напій, то додайте чай, але не збільшуйте час настоювання.
6. Правильна посуд
Велике значення для приготування смачного чаю має використання правильної посуду. Найкраще заварювати і вживати цей напій в керамічному посуді, адже недарма тріумфальний хід чаю по планеті супроводжувалося модою на фарфор і фаянс.
Зараз у продажу є найрізноманітніші скляні чайники для заварювання, які теж цілком можна застосувати. Головне пам'ятайте, що робити чай в металевому посуді вкрай не бажано.
7. Дивіться на годинник
Якщо напій перестояв, то він буде мати занадто гіркий смак, тому що чай починає випускати дубильні речовини. Він як і раніше не є небезпечним для здоров'я (перезаваренний чай іноді використовується як домашній засіб від проносу), але це навряд чи можна назвати смачним.
Чорного чаю буде потрібно близько трьох-п'яти хвилин для настоювання, в той час як зеленому і білому потрібно всього лише дві-три хвилини для досягнення кондиції.
8. Ні краплі молока!
У нас, на відміну від деяких інших країн, не дуже поширений чай з молоком. І це просто чудово! Молочні білки можуть зв'язуватися з корисними речовинами чаю і послаблювати, таким чином його цілющу дію. Ну а про смак такого «чаю» і говорити не доводиться.
9. Трохи лимона
Додавання лимона підвищує антиоксидантні властивості чаю. Вітамін С забезпечує кислі умови для катехінів всередині нашого тіла, роблячи їх більш доступними для засвоєння в високо-кислотному середовищі нашого кишечника. Додавання цитрусових може також допомогти зробити чай смачніше, так як вона перебивають деяку гіркоту.
При цьому можна експериментувати не тільки з канонічним лимоном, але і спробувати апельсин, грейпфрут і так далі.
10. Пийте на здоров'я!
Незалежно від того, чи дотримуєтеся ви строго чайні правила або ставитеся до них абсолютно легковажно, пам'ятайте, що чай - це не просто продукт харчування, а справжня культурна традиція, пов'язана з відпочинком і спілкуванням.
Навіть найдешевший сорт в оточенні приємних співрозмовників може здатися надзвичайно смачним і навпаки. Так що найголовніший секрет отримання смачного чаю лежить зовсім не в області кулінарії.
