1. Хумус
Східне блюдо, яке відмінно підходить для бутербродів. Готується воно з нуту, який продається в більшості великих магазинів. Хумус - поживну страву, що дозволяє нормалізувати рівень холестерину в крові і допомогти роботі нервової системи. Також хумус знижує рівень цукру в крові і багатий білком.
складові
- 300 г сухого нуту;
- 30-100 г насіння кунжуту;
- 3 зубчики часнику;
- 4-7 столових ложок лимонного соку;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сіль.
приготування
Краще приготувати нут заздалегідь. Добре промийте його і замочіть на 10-15 годин. Очищати нут від лушпиння чи ні - вирішувати вам. Без лушпиння виходить більш ніжний і однорідний склад, а з лушпинням - цікава текстура. Нут варіть 2 години без солі і спецій. Перевірити готовність нуту можна, роздавав горошину між пальцями. Відвар нуту залиште, він ще знадобиться.
Злегка обсмажте кунжут до золотистого кольору і подрібнити в кавомолці. Змішайте кунжут з часником і оливковою олією і подрібніть в блендері до однорідності. Додайте нут і 300 мл відвару, продовжуючи подрібнювати. У готову страву додайте лимонний сік і сіль за смаком.
2. Млинці
Млинці - це не завжди молоко, кефір і яйця. Їх можна їсти і в пост, якщо правильно приготувати.
складові
- 1½ склянки борошна;
- 2 склянки води;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 столова ложка цукру;
- ½ чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка оцту або лимонної кислоти;
- сіль за смаком.
приготування
Розчиніть у воді цукор і лимонну кислоту. Невеликими порціями всипте борошно, постійно помішуючи, поки не залишиться грудочок.
Додайте соду і масло, дайте постояти мінімум 10 хвилин. Тісто готове. Якщо хочете більш солодкі млинці, можете всипати більше цукру. Також можна додати трохи какао-порошку і отримати шоколадні млинці. Випікайте млинці на середньому вогні до готовності.
3. Гарбузовий крем-суп
Якщо хочеться чогось оригінального, що можна приготувати буквально за півгодини, гарбузовий крем-суп з селерою - відмінне рішення.
складові
- 1 пучок селери;
- 400 г гарбуза;
- 1 цибулина;
- спеції - за смаком;
- сухарики - для подачі.
приготування
Овочі наріжте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин. Злийте частину бульйону, щоб овочі були трохи покриті водою. Приблизно чашку бульйону можна залишити на випадок, якщо суп вийде занадто густим.
Зніміть каструлю з вогню і блендером подрібніть овочі до однорідного кремоподібного стану. Якщо суп виходить дуже рідким, додайте трохи борошна, але не більше столової ложки. Всипте спеції. У готовий суп можна додати кілька ложок кунжуту. Також відмінно підходять часник і паприка, а якщо хочеться, щоб суп став більш жовтим, додайте каррі.
Краще гарбузовий суп поєднується з сухариками. Додавати їх потрібно відразу перед подачею.
4. Гуакамоле
Яскраво-зелене і дуже смачна страва, яке можна намазати на бутерброд, подати до пасти, використовувати як соус або додати в роли замість авокадо.
складові
- 2 авокадо;
- 1 лайм;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сіль за смаком;
- спеції - за смаком.
приготування
Дістаньте з авокадо м'якоть. Найпростіше розрізати плід навпіл і вичистити м'якоть ложкою. З лайма вичавіть сік, додайте оливкову олію, сіль і спеції і змішайте все в блендері.
Сік лайма не тільки додає смак, але і дозволяє гуакамоле довше не темніти. У готове гуакамоле можна додати дрібно нарізані овочі. Дуже добре підходять помідори і морква.
5. Шоколадний торт
Дешевий і простий рецепт пісного торта. Головний плюс цього десерту - мінімум брудного посуду.
складові
- 2 склянки борошна;
- ½ склянки какао-порошку;
- 1 склянка цукру;
- 1 пакетик ваніліну;
- 1 пакетик розпушувача тесту;
- ½ склянки соняшникової олії;
- 2 склянки води.
приготування
Всі інгредієнти можна замішати в формі для випічки. Тільки будьте обережні і не подряпайте її. Для цього використовуйте дерев'яну або силіконову ложку. Змішайте всі сухі інгредієнти, додайте до них соняшникову олію і, постійно помішуючи, влийте воду.
Випікайте торт в розігрітій до 180 градусах духовці приблизно 40 хвилин в залежності від товщини коржа. Після того як дістанете його з духовки, дайте торту охолонути протягом 10-15 хвилин.
6. Деруни
Смачний рецепт дерунів без інгредієнтів тваринного походження.
складові
- 7-8 бульб картоплі;
- 2-3 столові ложки борошна;
- спеції - за смаком
- ¼ чайної ложки соди.
приготування
Почистіть картоплю і натріть її на тертці. Щоб деруни не розвалювалися, половину бульб натріть на крупній тертці, а іншу половину - на дрібній. Змішайте всі інгредієнти і смажте на рослинній олії на добре розігрітій сковорідці 10 хвилин.
Блюдо вийде смачнішим, якщо додати в картоплю дрібно порубані в'ялені помідори і паприку.
7. Гороховий соус
Гороховий соус схожий на майонез, тільки набагато смачніше і без яєць.
складові
- 1 столова ложка подрібненої сушеного гороху;
- 6 столових ложок води;
- 150-220 г рослинного масла;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- 1 чайна ложка солі;
- 1-2 столові ложки оцту;
- спеції - за смаком.
приготування
Змішайте воду з горохом і варіть 10-20 хвилин. Збийте суміш блендером до однорідності. Повільно влийте рослинне масло в горох. Знову збийте все блендером.
Додайте залишилися інгредієнти і ретельно перемішайте, поки суміш не стане схожа на справжній майонез. Залежно від кількості доданого масла буде змінюватися жирність готового блюда.
8. Маршмеллоу
Маршмеллоу - це зефір, але більш тягучий і ніжний. Продається маршмеллоу не скрізь, та й коштує чимало, тому краще приготувати його самим.
складові
- 575 г цукру;
- 265 г води;
- 50 г цукрової пудри;
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
- 1 г лимонної кислоти;
- 1 г соди;
- 25 г агар-агару.
приготування
Вам знадобиться каструлька з товстим дном. У неї всипте 175 г цукру і лимонну кислоту і залийте 75 г води. Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки за ложкою, опущеною в суміш, що не почне тягнутися ниточка. В середньому процес займає близько 40 хвилин. Додайте соду і перемішайте, поки не зникнуть бульбашки від реакції соди і лимонної кислоти.
Агар-агар залийте 100 г теплої води і залиште набухати. У трохи остиглий сироп додайте 400 г цукру і 90 г води, варіть до повного розчинення цукру. Агар-агар збийте в ємності з високими стінками, потроху вливаючи гарячий сироп. Краще, щоб хтось допоміг з цим, тому що потрібно вливати і збивати одночасно. Коли суміш побіліє і збільшиться в об'ємі, залийте її в форму, вистеленную харчовою плівкою, для охолодження. Можете додати в суміш харчовий барвник.
Форму приберіть в холодильник на 6 годин. Коли маршмеллоу застигне, вийміть його з форми, посипте сумішшю цукрової пудри і крохмалю і наріжте. Ніж посипте цією ж сумішшю, щоб він менше прилипав.
9. Карамелізований цибулю
Простий гарнір для тих, кому набридли звичайні салати. Можна додати практично в будь-яку варену крупу і поліпшити її смак.
складові
- 4 цибулини;
- ¼ склянки рослинного масла;
- 3 столові ложки яблучного оцту;
- 2 столові ложки коричневого цукру.
приготування
Лук почистіть і наріжте кільцями. Вилийте в сковороду масло, смажте на ньому цибулю приблизно 10-15 хвилин. Додайте цукор і оцет і смажте ще 10 хвилин.
Вийде ніжний і смачний цибулю з незвичайним смаком. Його навіть можна заморозити і додавати у вже готові каші.
10. Кускус з овочами
Знайти кускус - це не проблема. А головний плюс кускусу - його не потрібно варити.
складові
- 250 г кускус;
- 250 мл гарячої води;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- овочі - за смаком;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
приготування
Закип'ятіть воду. Додайте в неї оливкова олія і посоліть за смаком. У майже киплячу воду висипте кускус і залиште приблизно на 30 хвилин. Або ви можете відміряти стакан води, закип'ятити його в чайнику і залити окропом кускус.
Підсмажте овочі, які вам найбільше подобаються. Наприклад, цибуля, помідори і болгарський перець. Додайте готовий кускус в сковороду до смажених овочів, перемішайте і подавайте.
