Як приготувати ідеальний сорбет: головні правила
Сорбет - це десерт на основі замороженого фруктового або ягідного соку і пюре. Готують його двома способами: можна охолодити пюре і сік в морожениці або подрібнити вже заморожені фрукти і ягоди. Важливо, щоб вони були як слід перемолоти: по консистенції сорбет повинен нагадувати крем з окремими вкрапленнями крихітних крижинок.
Як правильно заморожувати фрукти і ягоди →
Для приготування сорбета вам знадобиться блендер або соковижималка зі спеціальною насадкою - наприклад, Scarlett SC-JE50S41. Таку соковижималку можна виграти в конкурсі Інфіяа і Scarlett - дивіться умови в кінці статті.
Фрукти і ягоди не треба попередньо розморожувати: просто дістаєте їх з морозилки, відправляєте в соковижималку і перемелюєте кілька хвилин.
Подавайте сорбет відразу, поки він не розтанув. Якщо не встигли - залиште його в морозилці до повного застигання. Щоб зробити замерзлу суміш більш повітряної, можете ще раз збити її блендером. Подавайте сорбет в креманках або вафельних ріжках, прикрасивши свіжими ягодами, скибочками фруктів, карамельним соусом або кокосовими пластівцями.
1. Пряний ягідний сорбет
Ягоди багаті клітковиною і вітамінами, містять мало калорій і можуть Berries: emerging impact on cardiovascular health знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Складові:
- 150 г замороженої полуниці;
- 140 г замороженої малини;
- 280 г замороженої вишні без кісточок;
- 15 г листя м'яти;
- ½ чайної ложки кориці;
- ¼ чайної ложки мускатного горіха;
- ½ чайної ложки ванільного цукру.
приготування
Дістаньте ягоди з морозилки і залиште в теплі на 15 хвилин. Дрібно наріжте м'яту, додайте її до ягодам, подрібніть суміш у блендері або соковижималці з насадкою для сорбетів. Додайте спеції і цукор за смаком, ретельно перемішайте.
2. Банановий сорбет з арахісовим маслом
Банани містять калій, який корисний Potassium-rich foods cut risk of strokes and death for older women для серця, і клітковину, необхідну Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits для нормального травлення.
Складові:
- 4 великих банана;
- 2 чайні ложки арахісового масла;
- 1 столова ложка молока;
- 1 чайна ложка ванільного цукру.
приготування
Банани очистіть від шкірки, наріжте на 3-4 частини і відправте в морозилку. Заморожені банани перетворите в пюре за допомогою соковижималки, додайте молоко, цукор і арахісове масло. Добре перемішайте, подавайте відразу після приготування.
3. Персиковий сорбет з мигдальним молоком
Персики - джерело вітамінів A і C, які корисні для зору і здоров'я шкіри.
Складові:
- 5 персиків;
- 50 мл мигдалевого молока;
- 2 столові ложки меду;
- цедра половини лимона.
приготування
Персики очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть кісточку і заморозьте. Подрібніть персики, додайте молоко, мед і цедру, а потім збийте все разом до однорідності. Перекладіть суміш в контейнер і поставте в морозилку на 50-60 хвилин.
4. Полуничний сорбет з бальзамічним оцтом
Полуниця - джерело вітаміну C, необхідного організму для підтримки здоров'я кісток, засвоєння заліза і зміцнення імунітету. Вона допомагає Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries знизити ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи і стримати зростання ракових клітин.
Складові:
- 400 г замороженої полуниці;
- сік і цедра ½ лимона;
- 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
- 1 столова ложка меду.
приготування
Залиште полуницю при кімнатній температурі на 15-20 хвилин, потім зробіть з неї пюре за допомогою блендера або соковижималки. Додайте до ягід цедру, бальзамічний оцет і змішаний з медом лимонний сік. Ретельно перемішайте і відправте на 30 хвилин в морозилку.
5. Сорбет з ківі і лайма
ківі важливий Kiwifruit: Health benefits and medicinal importance для здоров'я шкіри і волосся, зору і серцево-судинної системи. Він зміцнює кістки і покращує травлення.
Складові:
- 10 ківі;
- 5 столових ложок цукрової пудри;
- сік двох лаймів.
приготування
Очистіть ківі, наріжте шматочками і заморозьте. Подрібніть заморожені скибочки, додайте цукор і сік лайма, перемішайте до однорідності і охолодіть десерт в морозилці.
6. Сорбет з малини і лимона
Малина містить велику кількість клітковини, яка потрібна для травлення. Ця ягода корисна Fresh raspberry phytochemical extract inhibits hepatic lesion in a Wistar rat model для печінки і допомагає Anti-obese action of raspberry ketone протистояти ожиріння.
Складові:
- 500 г замороженої малини;
- сік ½ лимона;
- 7 столових ложок води;
- 4 столові ложки цукрової пудри.
приготування
У соковижималці або блендері зробіть пюре з малини, додайте до нього суміш лимонного соку, води і цукрової пудри. Збийте до однорідності і охолодіть сорбет в холодильнику перед подачею.
7. Чорничний сорбет з імбиром
чорниця допомагає Bilberry Extract нормалізувати рівень цукру в крові і корисна Bilberry для судин.
Складові:
- 300 г замороженої чорниці;
- ½ склянки води;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- сік ¼ лимона;
- 1 чайна ложка натертого свіжого імбиру.
приготування
Воду, лимонний сік, цукрову пудру і імбир змішайте в невеликій каструлі і доведіть до кипіння. Чорницю подрібніть в блендері, додайте охолоджений до кімнатної температури сироп і перемішайте. Готову суміш відправте в морозилку приблизно на півгодини.
8. Вишневий сорбет з йогуртом
вишня сприяє A Review of the Health Benefits of Cherries поліпшення якості сну і допомагає боротися з тривожністю. Якщо цього літа відпустку вам не світить, а на роботі суцільна нервування - порадуйте себе хоча б вишневим сорбетом.
Складові:
- 400 г замороженої вишні;
- 140 г грецького йогурту;
- 3 столові ложки рідкого меду.
приготування
Вишню залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім подрібніть в соковижималці. Додайте йогурт і мед, ретельно перемішайте. Перед подачею охолодіть сорбет в морозилці.
9. Сорбет з чорної смородини з м'ятою
Чорна смородина містить багато вітаміну C, корисна Eye Health: Clinical trials with blackcurrants для зору і допомагає Effect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjects зміцнити імунітет.
Складові:
- 500 г замороженої чорної смородини;
- ½ склянки води;
- сік ½ лимона;
- 4 столові ложки цукрової пудри;
- 2 столові ложки нарізаної свіжої м'яти.
приготування
Змішайте в невеликій каструлі м'яту, воду, лимонний сік і цукрову пудру, доведіть до кипіння і процідіть через сито. Смородину подрібніть в блендері або соковижималці, додайте остиглий сироп, збийте до однорідної консистенції. На 50-60 хвилин відправте сорбет в морозилку.
10. Сорбет з ананаса і банана
ананас покращує The role of enzyme supplementation in digestive disorders травлення і може виступати The chemopreventive action of bromelain, from pineapple stem (Ananas comosus L.), on colon carcinogenesis is related to antiproliferative and proapoptotic effects як засіб профілактики раку. У свіжому вигляді його багато не з'їси: при надмірному вживанні він роз'їдає слизову оболонку рота. А ось з сорбетом таких проблем не буде.
Складові:
- 500 г ананаса;
- 1 банан;
- 100 мл кокосового молока
приготування
Очистіть банан і ананас, наріжте їх і заморозьте. Потім подрібніть в соковижималці або блендері, додайте кокосове молоко і ретельно перемішайте. Перед подачею витримаєте десерт в морозилці протягом 40 хвилин.
Соковижималка за рецепт: конкурс Інфіяа і Scarlett
Інфія і Scarlett оголошують конкурс на кращі рецепти сорбетів і соків з фруктів та ягід. Якщо ви знаєте, будь рецепта не вистачає в цьому тексті, - поділіться своїм фірмовим рецептом і виграйте одну з шести соковижималок Scarlett. Чим докладніше і оригінальніше описаний процес приготування, тим вищі ваші шанси отримати приз.
Натисніть на форму нижче, авторизуйтесь за допомогою профілю «ВКонтакте» або Facebook і відправте нам свій рецепт сорбета або соку.
Автори трьох найкращих рецептів соків і трьох кращих рецептів сорбетів отримають по соковижималці Scarlett. Результати конкурсу будуть оголошені 18 вересня в окремій статті на лайфхакери. Всі рецепти ми збираємо на сторінці конкурсу, там же ви знайдете докладну інформацію про призи.
Дізнатися більше про конкурс
