На дворі осінь, і погода вже давно не літня. Починається сезон дощів і застуди, тому я вирішила почати робити добірки смачних рецептів, які також можуть бути корисними для вашого здоров'я і настрою.
Почнемо з перців чилі, далі за планом - імбир!
Чому перець чилі? Тому що він корисний, допомагає боротися із застудою і піднімає настрій! Перці чилі багаті вітамінами А і С (саме червоні перці, так як в перці зеленого кольору цих вітамінів значно менше), вітамінами групи В (особливо В6), а також калієм, магнієм і залізом. А ще вони покращують обмін речовин, стан серцево-судинної і травної систем.
Однак у нього є і протипоказання: перець чилі не рекомендують вживати алергікам і людям, у яких є захворювання шлунково-кишкового тракту (особливо це стосується хворих на виразку шлунку). Так що будьте обережні при виборі страв!
Джем з перцю чилі
Це найпростіший рецепт з мінімальною кількістю забрудненої посуду, який я знайшла. Зіпсувати його дуже складно.;)
Складові:
- перець чилі - 150 г;
- солодкий болгарський перець - 150 г;
- цукор - 1 кг;
- яблучний оцет - 600 мл.
приготування
Очищаєте обидва види перців від насіння, нарізати на невеликі шматочки і перемелюєте в кухонному комбайні. У невелику емальовану каструлю виливаєте 600 мл яблучного оцту і висипав весь цукор. Доводите до кипіння і додаєте перцеву масу. Коли джем закипить вдруге, зменшуєте вогонь і варіть 40-50 хвилин. Консистенція повинна вийти приблизно як у малинового варення. В принципі, можна варити і довше або додати трохи желатину для того, щоб джем загус швидше.
В результаті у вас повинно вийти близько 1, 5 літра смачного і гострого джему. Він відмінно підходить до м'яких несолоним сирів (на фото - адигейський) і до холодного м'яса.
Тайський солодкий соус з перцю чилі
Пляшка такого улюбленого нами гостро-солодкого тайського соусу, який так чудово підходить до курки-гриль, спринг-роллам і креветок в клярі, коштує досить дорого, а витрачається дуже швидко. Тому було прийнято рішення нарешті використовувати книгу тайських рецептів Bangkok street food за її прямим призначенням.
Соус готується дуже швидко, і вартість інгредієнтів в рази менше вартості готового продукту, який продається в магазинах.
Складові:
- перець чилі (великий) - 7 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- оцет - 12 ст. л.;
- цукор - 8 ст. л.;
- сіль - 1/2 ч. л.
приготування
Спосіб приготування такий же, як і у джему. Очищаєте перець від насіння і нарізати на невеликі шматочки, зубчики часнику також розрізаєте на кілька частин. Потім відправляєте все це в кухонний комбайн і перемелюєте до більш-менш однорідної пасти. У невеликій каструльці змішуєте оцет, цукор і сіль і доводите до кипіння, а потім додаєте пасту з перців чилі і часнику. Варіть до консистенції сиропу.
Приємного вам апетиту!
