Як приготувати фрикадельки: 20 різних варіантів

Як зробити фрикадельки

Робити фрикадельки можна з м'ясного або рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м'яса і приправляють їх дрібно порубаним луком, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця і хлібний м'якуш.

Також в фрикадельки можна додавати овочі та крупи, щоб додати страві яскравий смак.

1. М'ясні фрикадельки

складові

300 г свинячого фаршу або по 150 г свинячого і яловичого фаршу;
½ середньої цибулини;
1 пучок зелені;
1 куряче яйце;
сіль, перець - за смаком;
1 столова ложка сухого молока або вершків.

приготування

Очистіть цибулю і дрібно його нарізати.

У миску покладіть фарш і додайте до нього цибулю.

Поріжте зелень і додайте до фаршу.

Розбийте в фарш куряче яйце. Посоліть, поперчіть.

Добре розмішайте масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.

Щоб зробити фрикадельки ще ніжніше і надати їм вершковий смак, додайте у фарш 1 столову ложку сухого молока або вершків.

Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла і розмоченого білого хліба. 150 г хлібної м'якушки замочіть в 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злийте зайву рідину і додайте булку в фарш. Слідом відправте 30 г вершкового масла.

Вологими руками сформуйте з фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам'ятайте, що оптимальним є м'ясної кульку діаметром 2-3 см.

2. Рибні фрикадельки

складові

300 г філе білої риби без кісток;
1 яйце;
2 столові ложки борошна;
сіль, перець - за смаком;
50 г вершкового масла;
невеликий пучок зеленої цибулі.

приготування

Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м'ясорубкою або блендером. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте інгредієнти в фарш і ще раз все перемішайте. З отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.

3. Курячі фрикадельки

складові

250 г курячого філе;
1 цибулина;
невеликий пучок кінзи;
100 г білого хліба;
75 мл води або молока;
1 куряче яйце;
½ чайної ложки солі;
перець - за смаком.

приготування

Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і перейдіть на середній швидкості 2-3 хвилини.

Кінзу або іншу зелень помийте, дрібно порубати. Хлібний м'якуш замочіть у воді або молоці на 5-7 хвилин, після відіжміть, щоб прибрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм'якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.

Змочіть руки води і зробіть м'ясні кульки діаметром не більше 4 см.

4. Фрикадельки з овочами

складові

250 г м'яса;
150 г цвітної капусти;
1 яйце;
20 г імбиру;
1 столова ложка соєвого соусу;
2 столові ложки панірувальних сухарів;
сіль за смаком.

приготування

М'ясо (в ідеалі - курку) перейдіть в м'ясорубці або блендері. Цвітну капусту промийте, відокремте суцвіття, покладіть в киплячу воду на 5-7 хвилин. Після трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть в фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панірувальні сухарі. Добре перемішайте і зліпите невеликі кульки.

5. М'ясні фрикадельки за рецептом IKEA

складові

1 середня картоплина;
1 цибулина;
1 столова ложка оливкової олії;
40 г панірувальних сухарів;
250 г свинячого фаршу;
250 г яловичого фаршу;
1 яйце;
50 мл молока;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Картопля відваріть, остудіть, очистіть і розімніть вилкою. Лук наріжте і обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім'ятої картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце і молоко. Посоліть, поперчіть і добре розмішайте руками. Для отримання більш однорідної маси кілька разів відбийте фарш. Після сформуйте кульки.

Що приготувати з фрикадельками

Фрикадельки використовують і в якості інгредієнта, і як самостійне блюдо. Їх варять, смажать, тушкують, запікають.

1. Як приготувати суп з фрикадельками

складові

½ болгарського перцю;
1 морква;
2-3 картоплини;
½ середньої цибулина;
2 ½ літра води;
фрикадельки з 300 г фаршу;
сіль, перець - за смаком;
зелень, сметана - для подачі.

приготування

Вимийте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Так само покришите морква.

Картопля очистіть і наріжте скибочками. Порубати цибулю.

Каструлю з водою поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте цибулю. Коли на поверхні рідини знову з'являться бульбашки, покладіть моркву і перець.

Доведіть бульйон до кипіння і киньте в каструлю картоплю.

Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.

Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м'яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варіть фрикадельки в першу чергу протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і готуйте суп за рецептом.

Суп з фрикадельками варіть 10-12 хвилин. Після посоліть, поперчіть суп. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим з зеленню, сметаною і чорним хлібом.

Такий суп хороший як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.

2. Як запікати фрикадельки

Деко змастіть рослинною олією. Викладіть фрикадельки і відправте їх в нагріту до 180 ° С духовку. Курячі і рибні кульки запекутся за 20-25 хвилин, м'ясні - за 30-35.

3. Як згасити фрикадельки в томатному соусі

складові

2 столові ложки рослинної олії;
2 столові ложки вершкового масла;
2-3 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
5-6 середніх помідорів;
1 стакан води;
1 ½ столової ложки цукру;
сіль, перець - за смаком;
½ чайної ложки куркуми;
фрикадельки з 700 г фаршу.

приготування

На середньому вогні розігрійте рослинну олію, додайте вершкове і обсмажте часник. Через пару хвилин заберіть часник, киньте в сковороду нарізану цибулю і пасеруйте на середньому вогні 5 хвилин. Наріжте помідори, покладіть їх у блендер і зробіть пюре. До цибулі додайте помідори, воду, цукор, сіль, перець і куркуму. Перемішайте і залиште кипіти протягом 10-15 хвилин.

Фрикадельки покладіть в томатний соус так, щоб виглядали верхівки. Обережно перевертайте кульки і поливайте їх зверху соусом. Після закипання тушкуйте курячі фрикадельки 15 хвилин, а рибні або м'ясні - 20-25 хвилин під кришкою. Подавайте гарячими разом з томатним соусом.

4. Як посмажити фрикадельки

Саме за цим рецептом готуються знамениті шведські фрикадельки IKEA.

складові

Для смаження:

фрикадельки з 500 г фаршу;
борошно пшеничне;
1 столова ложка оливкової олії;
2 столові ложки вершкового масла.

Для ягідного соусу:

50 мл води;
30 г цукру;
щіпка кориці;
сушений імбир;
100 г брусниці або журавлини.

Для вершкового соусу:

200 мл м'ясного бульйону;
100 мл молока;
1 столова ложка борошна;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
2 столові ложки соєвого соусу;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Фрикадельки обваляйте в борошні. На сковороду влийте оливкову олію і додайте вершкове. У цій суміші обсмажуйте м'ясні кульки до готовності 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати. Готові фрикадельки зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою. У цей час приготуйте соус.

Почніть з ягідного. У каструлю налийте води, додайте цукор, корицю і імбир. Доведіть до кипіння. Всипте ягоди і добре розімніть їх. Накрийте соус кришкою і варіть 10 хвилин, іноді перемішуючи.

У другій каструлі нагрійте м'ясний бульйон, влийте молоко і доведіть до кипіння. Крохмаль і борошно розведіть зі столовою ложкою води і введіть в соус. Влийте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Варіть до загусання на невеликому вогні.

Такі фрикадельки краще подавати з відвареною картоплею, полив вершковим соусом. Ягідний соус покладіть окремо.

Читайте також: