Як приготувати соковиту і ароматну морква по-корейськи

Спроба замовити в ресторані Сеула морква по-корейськи майже напевно обернеться фіаско. В азіатських країнах про цю закусці нічого не знають.

Блюдо придумали корейці-емігранти, які не знайшли на прилавках радянських магазинів нічого схожого на національне кімчхи, а також пекінської капусти для його приготування. Замінити нетипове для середньої смуги рослина було вирішено морквою.

Корейське кулінарний винахід припало до смаку росіянам. Більшість купує корейську моркву в супермаркеті, хоча її можна приготувати і вдома. Це не так складно, як здається. Займає зовсім небагато часу і не вимагає дивовижних продуктів.

складові

1 кг моркви;
½ склянки рослинного масла;
1 головка часнику;
1 столова ложка солі (без гірки);
2 столові ложки цукру;
1 десертна ложка оцтової есенції;
1 чайна ложка червоного меленого перцю;
1 чайна ложка чорного меленого перцю.

Крок 1. Чистимо і трьом морква

Помийте і почистіть моркву. Зручніше за все робити це за допомогою Овочечистка. Якщо овоч сухуватий, замочіть його на 2-3 години в холодній воді. Морква вбере вологу і знову буде соковитою.

Для моркви по-корейськи потрібна тонка, як локшина, соломка. На звичайній тертці таку НЕ натрёшь. Тому використовуйте спеціальну.

Натерту моркву складіть в глибоку миску, щоб було зручно перемішувати.

Крок 2. Додаємо спеції

Нашатковану моркву посипте сіллю, цукром, червоним і чорним перцем. Також можна використовувати готову суміш приправ для корейської моркви (продається в магазинах) і додавати спеції на свій смак. Так, багатьом подобається в цій закусці смак меленого коріандру і каррі.

Додайте оцтову есенцію, перемішайте все руками і залиште на 10-15 хвилин. Морква повинна дати сік.

Крок 3. Заправляємо олією

Поки морква настоюється, почистіть і пропустіть через прес часник. Посипте їм морква, але не перемішуйте.

На сковороді розжарити (але не кип'ятіть!) Рослинне масло. Вилийте його на часник. Все ретельно перемішайте за допомогою дерев'яної або силіконової лопатки або просто двох вилок.

Деякі люблять корейську моркву з ріпчастою цибулею. В цьому випадку його потрібно обсмажити і додати до закуски перед заливкою маслом. Також можна додати смажені насіння кунжуту: з ними закуска заграє іншими смаковими фарбами.

Крок 4. Фасуємо і їмо

Морква по-корейськи майже готова. Потрібно лише розкласти її по герметичним пластиковими контейнерами і прибрати в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.

Корейська морква може зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Так що сміливо готуйте про запас.