прості брецели
Самим трудомістким рецептом зі списку є рецепт брецелів, але не хвилюйтеся, його ми теж значно спростили.
Для приготування брецелів необхідно розчинити цукор і дріжджі в теплій воді і додати до них суміш з борошна з сіллю. Ми вирішили доповнити класичну німецьку закуску італійськими добавками - оливками, в'яленими томатами і сушеним розмарином. Їх ми кладемо на самому початку приготування разом з борошном.
Поєднавши дріжджовий розчин з борошном і добавками, замішуємо тісто.
Скачує з нього ковбаску діаметром близько 5 см. Нарізаємо ковбаску на 10 рівних порцій і замість того, щоб довго возитися з ліпленням крендельков, у вигляді яких ми і звикли їсти брецели, формуючи з тіста прості кульки і залишаємо їх підійти на півгодини.
З плином часу ставимо на вогонь посуд з водою, а як тільки рідина дійде до кипіння, розводимо в ній трохи коричневого цукру і соди. Обварюються кульки в киплячому содовому розчині до спливання, близько хвилини, а потім перекладаємо на пергамент і ставимо випікатися в розігрітій до 230 градусів духовці 13-15 хвилин або до зарум'янювання.
Цибулеві кільця
Друга закуска - самий бюджетний пункт в меню будь-якого пабу - кільця цибулі. Наші будуть не тільки запивати пивом, а й готуватися на його основі.
Наріжте цибулю кільцями товщиною близько 5 мм, поставте масло розігріватися і приступайте до пивному клярі. Для приготування останнього досить збити крижане пінне з борошном, щедрою порцією солі, сушеного чебрецю і меленої паприки.
Опускайте цибульні кільця в кляр за допомогою вилки, дайте лишків клярі стекти, а потім приступайте до обсмажуванні закуски у фритюрі до зарум'янювання.
Сирні палички
Улюбленця багатьох ми приберегли на фінал: сирні палички в хрусткій паніровці, які неодмінно слід подавати відразу ж після обсмажування.
Наріжте улюблений твердий сир брусочками, занурте брусочки в збите з молоком яйце і обваляйте в паніровці. Ми вибрали гостру паніровці з лаваша, яку готували для кабачків фрі. Після першого шару панірування повторно занурте палички в яйце і знову обваляйте в лавашной крихті. Повторне панирование - запорука того, що весь сирний брусок буде покритий рівномірно, а значить, розплавлений сир не витече назовні під час обсмажування.
Розігрійте масло, покладіть в нього палички і обсмажуйте не більше хвилини.
В результаті у нас виходить прекрасна пивна тарілка, до якої можна подати один (або не один) з наших трьох універсальних соусів або вибрати свого лідера як діпа.
для брецелів
Складові:
- 2 склянки (240 г) борошна;
- 1 стакан (240 мл) води;
- 1 чайна ложка дріжджів;
- ¼ склянки (45 г) соди;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- ½ чайної ложки солі;
- 1 столова ложка тростинного цукру;
- ¼ склянки нарізаних оливок;
- ¼ склянки нарізаних в'ялених томатів;
- 1 чайна ложка сушеного розмарину.
приготування
- Розведіть дріжджі і чайну ложку цукру в теплій воді і додайте в розчин борошно з сіллю. Слідом відправте розмарин, нарізані томати і оливки. Замісити тісто.
- Скачайте тісто в ковбаску діаметром 5 см і наріжте на 10 рівних порцій. Кожну з порцій округлятимете і залиште підходити в теплі на півгодини.
- Підійшли брецели ошпарити в киплячому розчині соди і тростинного цукру близько хвилини, перекладіть на застелений пергаментом деко і випікайте при 230 градусах 13-15 хвилин.
Для цибулевих кілець
Складові:
- 2 цибулини середнього розміру;
- 1 ½ склянки (180 г) борошна;
- 1 ¼ склянки (300 мл) пива;
- по 1 чайній ложці сушеного чебрецю і меленої паприки;
- ½ чайної ложки солі;
- масло для фритюру.
приготування
- Поставте масло розігріватися.
- Наріжте цибулю на кільця товщиною в півсантиметра.
- Змішайте борошно зі спеціями і розведіть її пивом. Збийте кляр до зникнення борошняних грудочок.
- Занурте цибульні кільця в кляр, дайте лишків суміші стекти і опустіть все в розігріту олію. Обсмажуйте цибулю до зарум'янювання, приблизно по дві хвилини з кожного боку.
Для сирних паличок
Складові:
- 250 г твердого сиру;
- 1 стакан панірування;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка молока;
- масло для смаження.
приготування
- Наріжте твердий сир брусочками і занурте кожен з них у збите з молоком яйце.
- Обваляйте сир в паніровці і обсмажте у фритюрі близько хвилини. Подавайте закуску гарячої.
