1. Фрикадельки по-мадрідські
складові
- 30 г білого хліба;
- ⅓ склянки молока будь-якої жирності;
- 500 г яловичого фаршу;
- 2 зубчики часнику;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 1 куряче яйце;
- ½ склянки білого сухого вина;
- 2 склянки води;
- 2 моркви;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- оливкова олія, сіль, петрушка - за смаком.
приготування
Розмочити хліб в молоці. У фарш додайте дрібно нарізаний часник і подрібнені цибулину і ретельно перемішайте. Додайте туди ж хліб з молоком, яйце, нарізану петрушку, сіль і ще раз перемішайте. Готовий фарш покладіть в холодильник і займіться соусом.
У каструлі розігрійте 3-4 столові ложки оливкової олії, додайте дві дрібно нарізані цибулини і тушкуйте їх 10 хвилин. Потім додайте попередньо очищену і нарізану тонкими скибочками моркву, дві столові ложки борошна, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин. Долийте в каструлю дві склянки води, вино, додайте 1, 5 чайні ложки солі і залиште на вогні ще приблизно на 10 хвилин, розмішуючи до тих пір, поки соус злегка не загусне. Коли він охолоне, збийте його в блендері до однорідної маси.
Зробіть невеликі кульки з фаршу, обваляйте їх у борошні і обсмажте в глибокій сковороді. Потім перекладіть фрикадельки в блюдо для запікання і залийте соусом. Помістіть блюдо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Готову страву подавайте гарячим.
2. Іспанська омлет
складові
- 500 г молодої картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 150 мл оливкової олії;
- 60 г петрушки;
- 6 курячих яєць;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Почистіть картоплю, наріжте товстими шматками. Дрібно наріжте цибулину.
На гарячу сковороду викладіть картоплю і цибулю, потім тушкуйте їх на повільному вогні, накривши кришкою, протягом 30 хвилин. Відкиньте картоплю і цибулю на друшляк і збережіть злите масло.
Окремо збийте яйця, додайте в них картопля, петрушку і приправити сіллю і перцем. Нагрійте залишене масло в маленькій каструлі. Перекладіть суміш в чисту підігріту сковороду і готуйте на повільному вогні, розрівнюючи омлет лопаткою.
Коли яйця схопляться, переверніть омлет і обсмажуйте з іншого боку кілька хвилин. Переверніть знову, підсмажте з іншого боку, розрівнюючи лопаткою, щоб омлет зберіг форму.
Готову страву перекладіть на тарілку і охолоджують протягом 10 хвилин.
3. Гаспачо
складові
- 1 зелений перець;
- 2 огірка;
- 50 г білого хліба;
- 1 зубчик часнику;
- 100 мл рослинного масла;
- ½ головки ріпчастої цибулі;
- 1 л води;
- сіль, оцет, петрушка - за смаком.
приготування
Замочіть хлібну м'якоть в невеликій кількості теплої води. Промийте і просушіть овочі. З перцю видаліть насіння і плодоніжки, дрібно поріжте. Огірки очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками. Цибулю очистіть і натріть на дрібній тертці. Часник очистіть і роздушіть або дрібно наріжте.
Подрібніть всі овочі в блендері або кухонному комбайні до консистенції пюре. Потім злегка посоліть, додайте масло, трохи оцту і літр чистої води і ще раз перемішайте. Помістіть гаспачо в холодильник на 2-3 години охолоджуватися. Коли овочі стануть м'якими, ще раз подрібніть гаспачо.
Перед подачею на стіл розлийте гаспачо по тарілках і прикрасьте гілочками петрушки.
4. Сангрия
складові
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 55 г тростинного цукру;
- 750 мл червоного сухого вина;
- 60 мл бренді;
- 500 мл содової.
приготування
Тонко наріжте фрукти і перекладіть їх в графин. Додайте цукор і залийте алкоголем. Добре перемішайте, поки цукор не розчиниться. Потім додайте содову і відразу подавайте.
5. Чуррос
складові
- 500 г пшеничного борошна;
- 500 мл води;
- ½ чайної ложки солі;
- цукрова пудра - за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
приготування
Додайте сіль в воду і доведіть її до кипіння. Туди ж покладіть борошно і добре розмішайте, щоб не було грудок. Для цього можна скористатися блендером або кухонним комбайном. Накрийте суміш рушником і залиште остигати.
Коли тісто охолоне, заповніть їм кондитерський шприц. Доведіть рослинне масло на сковороді до кипіння. Видавлюйте тісто смужками або кренделі на сковороду і смажте до появи золотистої скоринки.
Готову страву викласти на суху серветку або рушник, щоб жир і масло стекли. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
