Чарівне імбирне морозиво
Морозиво здається не найкращим десертом для холодних зимових вечорів, але цей випадок - особливий. По-перше, імбирне морозиво має пряний смак і навіть зігріває. По-друге, воно легко, ніби за помахом чарівної палички, перетворюється в ідеальний соус для пирогів і фонданов.
У чому користь: імбир покращує роботу серцево-судинної системи і благотворно впливає на травлення.
складові
- 10 г кореня імбиру;
- 200 г молока жирністю 3, 2%;
- 5 яєчних жовтків;
- 65 г цукру;
- ½ чайної ложки куркуми.
приготування
- Корінь імбиру почистіть, наріжте тонкими пластинками.
- Молоко поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Потім покладіть в молоко імбир, накрийте кришкою. Залиште на плиті ще на 15-20 хвилин.
- Процідіть молоко, щоб прибрати шматочки імбиру. Нехай воно охолоне до кімнатної температури.
- В окремій каструлі збийте все яєчні жовтки з цукром. Маса повинна посветлеть і збільшитися в обсязі.
- Поставте каструлю зі збитими жовтками на повільний вогонь. Помішуючи масу віночком, влийте молоко. Додайте куркуму. Вона дає яскравий колір і відтіняє пряний смак імбиру. Якщо вам не подобається ця спеція, можна обійтися без неї. Морозиво все одно вийде відмінним.
- Каструля повинна стояти на повільному вогні 10 хвилин. Весь цей час помішуйте масу віночком.
- Зніміть каструлю з вогню. Вміст процідіть і розлийте по порціях. Можна перелити масу в пакет з зіп-локом або контейнер, а потім розкласти по порціях ложкою.
- Імбирне морозиво можна прикрасити лимонною цедрою. Обов'язково спробуйте і інший варіант подачі: покладіть кульку імбирного морозива на гарячий фондан, розігріте печиво або шматок пирога. Воно розтане і перетвориться в вершковий соус з пікантним смаком.
Ароматний морквяний пиріг
Легкий пиріг з пряним смаком введе в оману ваших рідних і близьких. Основну його частину становить морква. Але на смак він зовсім не схожий на овочеві запіканки з дитинства! Приємний бонус: цей пиріг готується без борошна і масла.
У чому користь: морква допомагає відновити сили і покращує імунітет.
складові
- 4 яйця;
- 110 г цукру;
- 50 г какао-порошку;
- 300 г моркви;
- спеції.
приготування
- Відокремте білки від жовтків.
- Моркву натріть на дрібній тертці. Додайте до неї спеції (щіпку кориці, мускатного горіха, меленого кардамону, ванільний екстракт), перемішайте.
- Жовтки збийте з 55 грамами цукру. Маса повинна стати світліше і збільшитися в обсязі. Додайте какао-порошок і знову збийте до однорідної маси. Додайте моркву зі спеціями і добре перемішайте.
- Білки збийте з цукром, що залишився. Акуратно додайте білкову масу до жовтків з какао і морквою. Перемішайте тісто дерев'яною лопаткою.
- Перекладіть тісто в форму для випікання.
- Пиріг потрібно випікати близько години в розігрітій до 180 градусів духовці.
- Покривати морквяний пиріг найкраще кремом на основі сирного сиру. Але ви можете вибрати будь-який крем, який любите найбільше, або подавати пиріг без нього.
Льодяники від кашлю
Якщо ви все-таки з'їли занадто багато корисного, але холодного імбирного морозива, пора робити смачні льодяники від кашлю.
У чому користь: імбир - це ще і протизастудний засіб, без якого не обійтися тим, хто кашляє і чхає. Він допоможе організму подолати хворобу.
складові
- стакан меду;
- 1 чайна ложка соку імбиру;
- м'ятний екстракт.
приготування
- Імбир натріть на тертці і вичавіть з нього сік.
- Мед налийте в каструлю і поставте на повільний вогонь. Додайте сік імбиру і 3-4 краплі м'ятного екстракту. Його можна купити в аптеці.
- Суміш варіть до готовності. Перевірити, коли настане цей момент, легко: капніть трохи на силіконовий килимок. Якщо крапля починає застигати, все готово.
- Поки суміш ще гаряча, візьміть силіконовий килимок. Ложкою викладіть невеликі круглі краплі. Вони охолонуть, тверднуть і перетворяться в льодяники.
- Воскову папір наріжте на смужки за розміром ваших льодяників. Загорніть кожну цукерку в папір, складіть їх в банку.
- Основою для цих льодяників може бути і звичайна цукрова карамель, зварена на воді або в апельсиновому і лимонному соці.
Вітамінний апельсиновий крем
Десерт - це не обов'язково тістечко, печиво або торт. Легкий, смачний крем теж підходить. Цей вітамінний, яскравий апельсиновий курд можна намазати на тост, печиво, покрити їм цілий торт або їсти ложкою з банки.
У чому користь: апельсини багаті вітамінами. А ефірні масла, які містяться в цедрі, діють на організм як потужний засіб проти стресу.
складові
- 1-2 апельсина;
- 75 г цукру;
- 60 г вершкового масла;
- 4 жовтки.
приготування
- З апельсинів вичавити сік. Потрібно 120 мілілітрів.
- З одного апельсина зніміть цедру.
- У каструлі змішайте масло, жовтки, цукор, сік, цедру. Поставте на повільний вогонь.
- Масу постійно помішувати. Варити потрібно не менше 15 хвилин. На поверхні повинні з'явитися великі бульбашки, які відразу ж лопаються. Найсмачніший крем - не дуже густий, але ви можете вибрати ту консистенцію, яка вам найбільше подобається.
- Зніміть крем з вогню, процідіть через сито.
- Перелийте крем в банку і поставте її в холодильник. Його можна їсти і відразу після приготування, але краще почекати 12 годинників: курд настоїться і стане ідеальним.
Сніговий рисовий пудинг
Вершковий і ароматний рисовий пудинг добре доведеться до сніданку. Спеції зігріють і зарядять бадьорістю на цілий день. Крім того, блюдо дуже ситне, і ви ще довго не відчуєте голод.
Рисовий пудинг можна подавати і як десерт, а в багатьох країнах саме пудинг вважають королем різдвяного столу.
У чому користь: фісташки, які використовуються в цьому пудингу, - джерело амінокислот, вітамінів і мікроелементів.
складові
- 100 г рису;
- 30 г вершкового масла;
- 600 мл молока;
- 50 г цукру;
- жменю мигдалю;
- жменю фісташок;
- спеції.
приготування
- Рис промийте під проточною водою.
- У товстостінній сковороді розігрійте вершкове масло. У нього покладіть спеції. Ви можете вибрати ті, що подобаються саме вам. Наприклад, шафран, корицю, мускатний горіх, гвоздику, ваніль. Спеції обсмажте в олії.
- Додайте рис і смажте близько 2 хвилин.
- Влийте молоко і додайте цукор. Варіть до тих пір, поки обсяг молока не зменшиться вдвічі.
- Додайте половину горіхів. Перемішайте, готуйте ще пару хвилин.
- Зніміть з плити, перекладіть в блюдо. Прикрасьте горіхами. Можна посипати зверху апельсиновою цедрою. Рисовий пудинг також прикрашають цукатами, сухофруктами, ягодами.
