1. Приготувати ідеальні креветки
Маринад з солі та соди може значно поліпшити зовнішній вигляд і смак креветок, а також швидкість їх приготування. Ця суміш затримує вологу всередині, завдяки чому креветки виходять більш пухкими і соковитими. До того ж сода дозволяє їм швидше підрум'янитися і стати хрусткими.
Що потрібно зробити
Приготуйте сухий маринад. На півкілограма креветок піде чайна ложка солі і чверть чайної ложки соди. Перемішайте всі інгредієнти, приберіть їх в холодильник і почекайте мінімум 15 хвилин. Після цього можна приступати до приготування.
2. Швидко обсмажити цибулю
При смаженні додайте невелику кількість соди до цибулі. Це дозволить всього за пару хвилин довести цибулю до коричневого кольору. Пропорції ті ж, що і в попередньому пункті: на півкілограма продукту - чверть чайної ложки порошку.
Однак вдаватися до цього прийому слід з обережністю: сода може залишити специфічний присмак. Тому для приготування цибулевого супу та інших страв з великим вмістом карамелізованого лука від нього краще відмовитися.
3. Збалансувати кислотність томатів
Консервовані помідори можуть надавати стравам непотрібну кислинку. Усунути її допоможе щіпка соди, яка при цьому жодним чином не вплине на текстуру і загальний смак ваших томатних супів, соусів, овочевих пюре або інших страв з вмістом консервованих помідорів.
4. Перетворити спагетті в локшину рамен
Тісто для локшини рамен містить в собі лужний компонент, який відповідає за її жовтий колір і пружну текстуру. Аналогічні властивості можуть придбати і спагетті, якщо в каструлю (до закипання) додати соду.
Звичайно, повної схожості між італійською пастою і азіатської локшиною очікувати не варто, але при відсутності інших варіантів цим трюком скористатися можна.
Слід враховувати дві речі:
1. При додаванні соди вода або бульйон починають пінитися, тому каструля повинна бути не повною, інакше вміст виявиться на плиті.
2. Чим більше соди додано до спагетті, тим більше їх текстура нагадує рамен. У той же час збільшується небезпека, що макарони придбають неприємний присмак.
Тому варто дотримуватися наступних правил:
- якщо спагетті готуються в воді або слабкому бульйоні, потрібно обмежитися двома чайними ложками соди на літр;
- якщо мова йде про наваристому, густому бульйоні для рамен, можна збільшити дозу до двох столових ложок.
5. Розм'якшити нут для хумус
Хумус вийде однорідним, якщо його основний інгредієнт, нут, буде дуже м'яким. І тут знову допоможе харчова сода.
Що потрібно зробити
Змішайте стакан сухого нуту з шістьма склянками холодної води і чайною ложкою соди. Приберіть суміш на ніч в холодильник. За цей час боби добре набухнуть, а при подальшій варінні відмінно размягчатся. В результаті подрібнити їх до пюреобразного стану буде простіше простого.
