Кислотність - це характеристика співвідношення кислоти і луги, що описують показником pH. Нейтральним вважається pH, рівний семи. Чим менше число, тим їжа кислі. Всі продукти і напої мають своїм рівнем кислотності. За словами лікаря-гастроентеролога Олени Тяжевой, побоюватися продуктів з підвищеною кислотністю (кислих) варто лише особам, схильним до гастроентерологічних захворювань (печія, болі в животі, виразкова хвороба).
Ми підготували список з найбільш популярних продуктів для вашого раціону.
1. Картопля
Цей коренеплід присутній на нашому столі цілий рік. Але одна справа - сумна зимова картопля з проростають очками, і зовсім інша - молода. Так-так, з маслом і кропом. Або запечена на вугіллі, без якої не обходиться жоден виїзд на природу. Картопля - джерело калію, пектину і клітковини, а pH у нього близький до нейтрального. Правда, підкачала калорійність, тому тим, хто худне, краще звести його споживання до пари раз у тиждень.
2. Свинина
Краще розвага на початку осені - пікнік з друзями, краще блюдо для пікніка - шашлик, а найкраще м'ясо для нього … Загалом, ви зрозуміли. Парадокс, але свинина, яку ми звикли вважати досить жирної, цілком може бути частиною збалансованого раціону. Тут немає вуглеводів, зате є білок і практично всі вітаміни групи B. Кислотність в межах норми. Тільки уявіть: ліс, шашлик, картопля в золі … Ну як, визначилися з планами на вихідні?
3. Фрукти
За літо ми встигли запастися вітамінами на весь рік, що залишився. Допомогли нам у цьому фрукти і ягоди. Але це зовсім не означає, що з приходом осені потрібно забути про смачні вітаміни. Однак не варто забувати, що за рівнем кислотності лідирують цитрусові: на голодний шлунок їх їсти не рекомендують. Так що келих апельсинового або грейпфрутового соку з ранку - не правильне рішення. До продуктів з підвищеною кислотністю також відносяться абрикоси і виноград: їх краще вживати після основного прийому їжі. Фруктовий десерт або смузі - на ваш розсуд.:)
4. Морепродукти
Кальмари, креветки, морські гребінці і мідії - це не тільки смачно, але й дуже корисно. Кислотність у цих дарів моря наближена до нейтральної, тому їх навіть включають в меню для страждаючих гастритом. Ще це відмінне джерело бистроусвояемий білка, йоду, магнію і кальцію. Додайте трохи лимонного соку, оливкової олії і зеленого салату - вуаля, вийшов легкий і корисний вечерю.
5. Вода
Про те, чому важливо пити воду, ми писали вже неодноразово, але якщо вам досі складно випивати покладену денну норму, то лікар-гастроентеролог Олена Тяжева рекомендує: «Включіть в меню компоти, морси, соки або газовану воду типу кола. Всі ці напої на 85-99% складаються з води, відмінно відновлюють водний баланс організму і заряджають бадьорістю ». До речі, цікавий факт: рівень pH в нашому шлунку приблизно в 100 разів нижче (тобто середовище в шлунку в 100 разів кисліше), ніж у Coca-Cola, тому при помірному вживанні газована вода не впливає на стан слизової травної системи. Що стосується харчових добавок, шкідливістю яких нас звикли лякати, порада одна - не переживайте. Всі інгредієнти напоїв промислового виробництва проходять строгий контроль. Наприклад, ортофосфорна кислота, що надає тій же колі приємну терпку кислинку в смаку, абсолютно безпечна і дозволена до застосування в харчовій промисловості в дуже малих кількостях як в Росії, так і за кордоном.
Склавши правильний раціон, можна не боятися не тільки за свою фігуру, а й за здоров'я в цілому. Підтримувати гарну форму буде набагато легше, якщо урізноманітнити звичне меню новими продуктами і напоями. А які страви у вас улюблені? Діліться в коментарях.
