З давніх-давен оливкова олія мало особливий статус. Воно й донині використовується при проведенні релігійних обрядів і служить одним із символів Олімпіади. Корисні мікроелементи хорошого оливкової олії сприятливо впливають на здоров'я людини, зокрема сприяють зміцненню серцево-судинної системи, поліпшенню травлення і допомагають запобігти розвитку ракових захворювань. Гурмани з усього світу щиро заздрять жителям середземноморських країн, часто використовують свіже оливкову олію при приготуванні страв.
І ось ви зважилися розщедритися і прикупити оливкова олія високого класу (EVOO або VOO). Але неправильне зберігання або використання може погубити цілющі властивості і відмінні смакові якості цього продукту. Давайте дізнаємося, як правильно поводитися з оливковою олією.
Тара
Кисень і сонячне світло - люті вороги оливкової олії високого класу. Не купуйте оливкова олія в пластиковій або прозорою скляній тарі. Після того як повітря і світло доторкнуться до маслу, воно почне прогоркать. Для збереження відмінних властивостей оливкової олії вибирайте скляний посуд темно-зеленого або темно-коричневого кольору.
зберігання
Термічний вплив кухонної плити або прямих сонячних променів може призвести до деградації поліфенолів і погіршити аромат масла. Зберігайте його в коморі, а не на підвіконні або близько домівки, як то робить велику кількість господинь.
колір
Не варто проводити паралелі між кольором масла і його якістю. Це помилка типового споживача. Колір лише вказує на те, коли збирали плоди оливкового дерева і віджимати їх. Колір може варіюватися від яскравого зеленого до м'якого жовто-золотистого. Не судіть про погану якість масла лише по тому, що його колір відмінний від ваших очікувань.
приготування
Високотемпературне приготування їжі знищує корисні антиоксиданти масла і негативно позначається на смаку страви. Оливкова олія непридатне для будь-якого методу приготування, який передбачає підвищення температури понад 180 ° C. В цілому намагайтеся додавати масло в уже готові страви або салати, не виливаючи його на сковороду для смаження їжі.
придатність
Сучасні косметологи, так само як і стародавні красуні, використовують оливкову олію в якості засобу для чищення для шкіри тіла. Дієтологи ж рекомендують помірне споживання оливкової олії всім людям, які піклуються про своє здоров'я. Але омолоджуючі і очищують організм властивості притаманні лише тому маслу, що не встигла припасти пилом на вашій полиці. Не варто зберігати оливкова олія більше звичайного терміну придатності - 12 місяців. В іншому випадку ви ризикуєте наштовхнутися на неприємний гіркий смак, а про користь для здоров'я і зовсім не йтиметься.
