Цибулеве варення
Навіщо
Цибулеве варення - це дуже незвичайне блюдо. Воно прекрасно поєднується з м'ясом (для мене немає кращого акомпанементу стейку) і може виступати як начинка для пирога. Багато консервують його нарівні зі звичайними джемами.
складові
- 1 кг цибулі;
- 500 мл білого вина;
- 50 мл бальзамічного оцту;
- 2 столові ложки цукру;
- спеції, олію, сіль - за смаком.
приготування
Лук потрібно почистити і порізати тонкими півкільцями. Можна використовувати не тільки ріпчаста, але і червоний.
Візьміть каструлю з товстим дном. Поставте на повільний вогонь. Розігрійте в ній масло. Покладіть цибулю і обсмажте до прозорого стану. Додайте спеції. Вибрати можна ті, які вам до смаку. Мені, наприклад, подобається додавати чебрець, чорний перець, трохи подрібненого кмину.
Коли цибуля стане м'яким і прозорим, включайте великий вогонь. Додайте вино і цукор. Добре перемішайте і дозвольте алкоголю випаруватися. Варення почне густіти і темніти.
Влийте бальзамічний оцет і посоліть. Постійно помішуйте варення: якщо цибуля пригорить, блюдо буде зіпсовано. Коли джем стане густим і темно-коричневим, знімайте з вогню.
Можна подавати на грінці або в соуснику. Добре підійде до м'яса або сирної тарілці.
Брауні з авокадо
Навіщо
Не буду брехати: на смак Брауні з авокадо не зовсім схожий на звичний. Однак у традиційній шоколадної солодощі просто неймовірна кількість калорій. А ті, хто любить Брауні, зазвичай не можуть обмежитися одним шматочком. Тому варіант з авокадо може стати хорошою і здоровою заміною вершкового масла для ласунів і шоколадоголіков.
складові
- 250 г авокадо;
- 4 яйця;
- 2 склянки цукру;
- 1 ¼ склянки какао;
- ½ склянки борошна;
- ½ чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту або ваніліну;
- трохи соняшникової, вершкового або кокосового масла.
приготування
У великій мисці змішайте яйця, цукор і добре перемішайте віночком до однорідної маси. Додайте какао, борошно, сіль, ванільний екстракт. Знову перемішайте.
Очищений авокадо покладіть в окрему тарілку. Добре розімніть його виделкою до однорідної маси. Додайте фрукт у велику миску з тестом для Брауні. Ще раз перемішайте все віночком. Готове тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.
У форму для випікання, змащену маслом, вилийте тісто. Ретельно розрівняйте його лопаткою.
Випікати Брауні потрібно 50-60 хвилин при температурі 150 ° С. Перед подачею розріжте пиріг на невеликі порції і посипте цукровою пудрою.
огіркові цукати
Навіщо
Незважаючи на те, що страва може здатися абсолютно неземним, воно займає почесне місце в російській кухні. Огіркові цукати готували з давніх часів, тому вони можуть стати відмінним способом спробувати щось нове, що насправді добре забуте старе. Для огірковим цукатів відмінно підійдуть великі огірки, які залежалися на грядці.
складові
- 1 кг огірків;
- ½ кг цукру;
- спеції;
- ½ л води.
приготування
На середньому вогні нагрівайте в каструльці воду і розчиніть в ній цукор. Овочечистка зніміть шкірку з огірків, розріжте їх навпіл і вийміть серцевину. Поріжте овочі кубиками або продовгуватими брусочками.
Вода з цукром повинна перетворитися в сироп. Додайте спеції. Добре підійде тертий або сушений імбир, кардамон. Можна додати зовсім небагато гвоздики.
Зменшіть вогонь. У сироп покладіть шматочки огірка і варіть до тих пір, поки вони не стануть прозорими. Вийміть цукати шумівкою, почекайте, поки з них стече сироп, і перекладіть в керамічну форму для випікання.
При невеликій температурі (150-180 ° С), але з хорошою конвекцією просушіть цукати в духовці. Після цього пересипте цукровою пудрою або цукром і складіть в контейнер.
карамельний картопля
Навіщо
Картопля в карамелі - незвичайне частування: його часто готують в китайських ресторанах. А ще це традиційне різдвяне блюдо в Данії. Спробувати його варто, частування це незвичайне, але смачне. Ідеально доповнить мерзлякуватий осінній вечір.
складові
- невеликі картоплини;
- вершкове масло;
- цукор;
- спеції;
- сіль.
приготування
Картоплю відварити. Коли буде готовий, дістаньте з води, очистіть від шкірки і відставте в сторону. Кількість картоплі не має значення: готуйте стільки, скільки захочеться.
У товстостінній сковороді розтопіть вершкове масло. Потім додайте цукор. Пропорції розраховуємо так: розтоплене масло має рясно змочити весь цукровий пісок. Якщо ви берете дві ложки вершкового масла, їх вистачить на 1, 5-2 столові ложки цукру.
Можна додати в карамель спеції за смаком. Але тільки зовсім трохи, щоб підкреслити смак. Добре підійде щіпка перцю чилі, шавлії, чорного перцю. Можна додати і трохи солі: вона зробить насичений карамельний смак яскравіше.
Покладіть овочі в карамель. Акуратно похитуючи сковородою, перемішуйте і переміщайте картоплини, щоб кожну обволокло цукрової сумішшю. Робіть так 8-10 хвилин.
Готову страву можна посипати підсмаженим кунжутом або меленими горіхами. Але тільки чуть-чуть.
лавандовий сироп
Навіщо
Лавандовий сироп з працею можна назвати зовсім вже незвичайним блюдом, але багато хто все ще не пробували додавати його в напої або десерти. А дарма. На основі лавандового сиропу можна робити лимонад, кава, використовувати його в якості начинки для морозива, торта або тістечка. А якщо додати трохи лавандового сиропу в молоко, вийде дуже смачний напій.
складові
- 2 склянки цукру;
- ½ склянки сушених квітів лаванди.
приготування
У каструлі або сковороді з товстими стінками нагрійте воду. Додайте цукор і доведіть суміш до кипіння. Додайте квіти, перемішайте.
Варіть на повільному вогні ще 15-20 хвилин. Вимкніть, відставте в сторону.
Сироп потрібно перелити в чисту пляшку. Проціджувати його не обов'язково. Зберігати в холодильнику.
