Салат з кукурудзою
складові
- 6 качанів кукурудзи;
- ½ чашки червоної цибулі;
- 1 чашка помідорів чері;
- 3 столові ложки яблучного або червоного винного оцту;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
- ½ чашки свіжого листя базиліка.
приготування
Налийте у велику каструлю води, доведіть її до кипіння, додайте 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку винного оцту. Покладіть качани кукурудзи в каструлю і варіть до готовності. Готову кукурудзу викладіть на тарілку, дайте охолонути і зріжте зерна.
У салатної мисці змішайте кукурудзяні зерна з дрібно нарізаним червоним цибулею, помідорами чері, розрізаними навпіл, оливковою олією, оцтом, сіллю і чорним перцем. Листя базиліка подрібніть і додайте прямо перед подачею на стіл. Салат подається охолодженим або кімнатної температури.
Салат з персиками, руколою і козячим сиром
складові
- 120-150 г руколи;
- 120 г козячого сиру (за бажанням);
- ½ кг помідорів чері;
- 2 стиглих персика;
- ¼ чашки волоських горіхів (за бажанням);
- 1 чайна ложка меду;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
- ¼ чайної ложки морської солі.
приготування
У велику миску викладіть рукколу, розрізані навпіл помідори, козячий сир, оливкова олія, бальзамічний оцет і морську сіль, ретельно перемішайте інгредієнти. Розкладіть салат по тарілках.
Персики розріжте на невеликі часточки і рівномірно розподіліть по тарілках. Зверху посипте подрібненими волоськими горіхами і полийте медом.
Салат з маринованими цукіні, руколою і фетою
складові
- 2-3 середніх жовтих або зелених цукіні;
- 120-180 г руколи;
- ½ склянки свіжих трав (базилік, м'ята, петрушка);
- ¼ чашки сиру фета;
- 3 столових ложки лимонного соку;
- 1 лимон (цедра);
- 4 столових ложки оливкової олії.
приготування
Викладіть цедру лимона і лимонний сік в невелику піалу, перемішайте. Має вийти 3 столових ложки. Потім додайте оливкову олію. Знову все добре перемішайте.
Промийте цукіні і наріжте тонкими півкільцями. Заправте їх оливковою олією і лимонним соком, посоліть, поперчіть і залиште маринуватися на 15-30 хвилин.
Промийте рукколу і трави, просушіть паперовим рушником. Трави дрібно наріжте і перемішайте з руколою. Потім додайте мариновані цукіні разом з салатною заправкою, в якій вони лежали, і подрібнений сир фета. Добре все перемішайте. Якщо необхідно, додайте ще салатного заправлення.
Гриль-салат з цукіні і волоських горіхів
складові
- ½ чашки волоських горіхів;
- 1 зубчик часнику;
- 2 великих цибулі-порею;
- 2 великих цукіні;
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
- 5 столових ложок оливкової олії;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
приготування
Злегка підсушіть на сковороді волоські горіхи. Подрібніть їх і змішайте з часником, лимонним соком і 3 столовими ложками оливкової олії. Додайте сіль і перець.
Розріжте навпіл цукіні і цибулю-порей. Лук розділіть на листя. Змастіть овочі оливковою олією і викладіть на розігрітий гриль або в духовку під гриль. Готові овочі розріжте на невеликі шматочки.
Потім перекладіть їх в салатну миску, додайте туди суміш з горіхів і часнику в лимонному соці, добре перемішайте. Якщо необхідно, додайте ще лимонного соку, солі або перцю.
Гриль-салат з цукіні, зелені і фети
складові
- ¼ червоної цибулі;
- ½ кг цукіні;
- 2 чашки зеленого салату;
- ¼ чашки сиру фета або козячого сиру;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 3 столові ложки білого винного оцту;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
приготування
Розігрійте гриль. Змішайте нарізаний червоний лук з оцтом, залиште на п'ять хвилин. Потім додайте туди 3 столові ложки оливкової олії, сіль і чорний перець, добре перемішайте.
Наріжте цукіні на невеликі брусочки, змастіть оливковою олією, посоліть і поперчіть. Надішліть овочі на гриль. Готові овочі викладіть на тарілку і дайте їм трохи охолонути. Заправку з цибулею розділіть на дві рівні частини. В одну викладіть цукіні, другу змішайте з листям салату. Якщо необхідно, додайте ще трохи солі і перцю.
На тарілки викладіть спочатку салат, потім розділені на рівні порції цукіні. Зверху посипте подрібненим козячим сиром або фетою.
