1. Крем-суп з цвітною капустою і морквою
складові
- 1 качан цвітної капусти;
- 4 моркви;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- ½ чайної ложки каррі;
- ¼ чайної ложки меленого імбиру;
- 4 склянки овочевого бульйону;
- 4 склянки води;
- сіль і перець за смаком.
приготування
Цвітну капусту розрізати на суцвіття. Очистіть і поріжте невеликими шматочками моркву і цибулю.
Потім потрібно буде запекти овочі. Для цього розігрійте духовку до 200 градусів. В окремій мисці змішайте овочі, посоліть, поперчіть і змастіть їх маслом. Потім викладіть їх на деко і запікайте до готовності.
Овочі бажано розділити, так як час приготування буде відрізнятися. Тому окремо викладіть на три аркуша паперу для випічки кольорову капусту, цибулю і моркву.
Розігрійте на сковороді оливкове масло і підсмажте на ньому подрібнений часник (1-2 хвилини). Потім додайте готові овочі і пасеруйте їх на середньому вогні не більше трьох хвилин. Висипати каррі і імбир, залийте водою і овочевим бульйоном і варіть 30 хвилин.
У готовий суп до смаку додайте сіль і чорний перець. Потім подрібніть його блендером, розкладіть по тарілках і подавайте з хрусткими грінками.
2. Крем-суп з цукіні і куркою
складові
- 1 кг курячих грудок;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 кабачка або цукіні;
- 860 мл курячого бульйону;
- 2 чайні ложки сушеного базиліка;
- 1 чайна ложка солі.
приготування
Розріжте курячі грудки на невеликі шматочки і відправте на розігріту сковороду. Готуйте 7-10 хвилин, потім перекладіть в тарілку. У цю ж сковороду додайте трохи оливкового масла і пасеруйте нарізаний кубиками цибулю до тих пір, поки він не стане прозорим і м'яким.
Висипати туди ж нарізані цукіні, базилік і сіль, залийте бульйоном, доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Не забувайте постійно помішувати суп.
Потім отлейте з каструлі дві чашки супу, а масу, що залишилася подрібніть блендером до стану пюре. Після цього поверніть дві чашки з цілими овочами назад в каструлю, додайте туди шматочки курки і знову доведіть до кипіння.
Готовий суп подається з крекерами або підсушений хліб і шматочками сиру.
3. Томатний суп з яловичиною, рисом і перцем
складові
- 3 чашки готового рису;
- ½ кг пісного яловичого фаршу;
- ½ чашки зеленого перцю;
- ½ чашки червоного перцю;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 420 г томатів у власному соку;
- 1¾ чашки томатного соусу;
- 2 чашки курячого бульйону;
- ½ чайної ложки сушеного майорану;
- сіль і перець за смаком.
приготування
Розігрійте оливкову олію на сковороді і Відведіть туди яловичий фарш. Підсмажте його на сильному вогні практично до появи скоринки, потім додайте до нього дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і нарізані перці. Готуйте приблизно п'ять хвилин на середньому вогні.
Потім додайте шматочки томатів, томатний соус, бульйон, майоран, сіль і перець за смаком, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин.
Рис викладіть в тарілки при подачі в співвідношенні 1½ чашки супу до ½ чашці рису.
4. Вершковий грибний суп
складові
- 2 столові ложки вершкового масла;
- ¼ цибулини;
- 240 г свіжих грибів;
- 1 зубчик часнику;
- 3 столові ложки борошна;
- 2 чашки овочевого або курячого бульйону;
- 1 чашка молока 2% жирності (або ½ склянки вершків 33% жирності);
- сіль і чорний перець за смаком.
приготування
Розігрійте на сковороді вершкове масло і викладіть туди нарізані гриби і цибулю. Пасеруйте їх до тих пір, поки вони не віддадуть рідина і не почнуть купувати коричневий відтінок. Після цього додайте подрібнений часник і готуйте до появи аромату (приблизно одну хвилину).
Борошно висипте в сковороду і енергійно помішуйте, запобігаючи утворенню грудочок. Вона повинна увібрати вершкове масло і рідину. Готуйте суміш 1-2 хвилини, поки борошно не стане коричневою. Це дозволить уникнути неприємного мучного присмаку.
Далі акуратно влийте бульйон, добре розмішайте до однорідності і сміливо додавайте молоко, сіль і перець. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і залиште суп на слабкому вогні ще на 5-6 хвилин, поки він не загусне до потрібної консистенції.
5. Крем-суп з гарбузом
складові
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 820 г приготовленої гарбуза;
- 4 чашки курячого бульйону;
- ½ склянки густих вершків;
- ½ чайної ложки меленого імбиру;
- ¼ чайної ложки меленої кориці;
- ¼ чайної ложки меленого запашного перцю;
- ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- ¾ чайної ложки солі.
приготування
Розігрійте на сковороді оливкове масло і викладіть туди нарізану кубиками цибулю. Пасеруйте близько трьох хвилин.
Потім додайте до цибулі пюре з гарбуза, курячий бульйон, прянощі, вершки і сіль і варіть три хвилини (він повинен почати кипіти). Суп подається з грінками і гарбузовим насінням.
Є два простих способи приготувати гарбуз: зварити або запекти в духовці. Якщо ви хочете зварити гарбуз, то залийте її водою, доведіть до кипіння, додайте трохи солі за смаком і варіть до готовності.
Якщо ж ви вирішили її запекти (виходить набагато смачніше), то розігрійте духовку до 200 градусів, змастіть шматочки оливковою олією, посипте сіллю і готуйте до м'якості і появи золотистої скоринки.
