Скажіть, а вам подобається готувати? Ви по-справжньому насолоджуєтеся процесом, все пробуєте, любите експериментувати і приходьте в справжнє захоплення від результату? Або ваша стезя - на швидку руку забабахати яєчні, зварити макарони, і справа з кінцем?
Готувати мало хто любить. Це тільки в кулінарних передачах багато красивих, свіжих продуктів, ідеально чиста кухня та сяючий від захвату кухар захлинаючись щось віщає, одночасно нарізаючи, жарячи, шпарить, запікаючи, а потім, опа !, - смачна страва. І все так легко і просто. Бери і роби.
Так звичайно. Приходиш на кухню - там купа посуду в раковині, за межами раковини, і навіть на плиті іноді. У холодильнику - миша повісилася, і прощальній записки не залишила. І як тут взагалі можна працювати?
Я ось зовсім недавно почала закохуватися в кулінарію. ні, смажу яєчню і варю макарони готую я досить давно, а ось саме ловити кайф від процесу я стала в останні пару місяців. Багато хто запитує (в основному дівчата): "Як, тобі подобається готувати? Це ж стільки часу і сил. Нееее …"
Що я можу сказати? Готувати, звичайно, воно ліниво. Особливо, смачно готувати, і багато. Особливо, коли втомився і хочеться тільки впасти на диванчик, дригнуть лапками і заснути сном без сновидінь.
Особливо шкода свого дорогоцінного і чудового часу, якого і так обмаль, а тут ще витрачати його треба на приготування їжі, яку за десять хвилин стопчут і як звати не спитають.
Але є щось щось треба, погодьтеся. Тепер вибір за вами - або кайфувати від кухні, або перетворити щоденний ритуал, від якого нікуди не змиєш, в щось тоскно-тяжке.
Хочете підвищити свою майстерність на кухні? Ці поради почерпнуті з чудової статті на Quora і підкріплені особистим досвідом автора. Ласкаво просимо.
1. Ставтеся до продуктів з повагою
Тільки вдумайтеся, скільки праці вкладено в ваш простенький щоденний сніданок. Адже заради кожного інгредієнта працювали люди, їхали навантажені фури, продукти перевіряли, сортували, розкладали акуратно по полицях магазинів.
Все, що "само собою зрозуміло", - плід праці дуже багатьох людей. Подумайте про це перед тим, як щось купувати або готувати.
Подякуйте всім, хто працював заради того, щоб ви спокійно поснідали. Чи не витрачайте продукти даремно, не допускайте псування продуктів, чітко розраховуючи необхідне вам кількість. Думайте про те, як краще і смачніше приготувати. Це найкраща подяка.
2. Не втрачайте контакту з продуктами
Всякі кухонні примочки - це круто. Щипці такі, щипці такі собі, сервіровочні ложки, вилки, шумівки, кисті, молотки - це все супер-круто. Розділяй і володарюй.
АЛЕ. Не завадить на кухонних приладдя до стану, коли не зможете згадати, яка капуста на дотик. Втрата контакту небезпечна, ви перестаєте відчувати продукти, не маєте ніякого поняття, чим відрізняється перець чилі, який ви купили сьогодні, від того, який був минулого тижня. А раптом він не гострий взагалі жодного разу? Візьміть його, розріжте, понюхайте, пощупайте, вкусите. Вивчайте продукти уздовж і поперек - їх смак, аромат, текстуру. Коли ви будете чітко розуміти, з чим маєте справу, - вам буде простіше зорієнтуватися по ходу приготування страви. І, звичайно ж, в результаті блюдо вийде набагато смачніше. Не знаючи, що за продукти на столі, можна здорово налажал.
3. Кожен місяць пробуйте щось нове
Пам'ятайте, що по-справжньому великі художники - крадуть. Підглядайте в замкову щілину на кухні інших країн! Тим більше, з інтернетом зробити це просто, як ніколи. Прекрасне джерело натхнення - італійська кухня, я вважаю. Прості фішечки і традиції в приготуванні їжі роблять італійську кухню просто неповторно смачною, навіть в контексті найпростіших блюд. Наприклад, італійці дуже люблять підсмажувати хліб на грилі, зверху трохи збризкувати оливковою олією, а зверху вже що кому до душі - наприклад, сирний сирок з зеленню і часником. Ням ням.)
4. Тільки хендмейд, тільки хардкор!
Перед тим як купити який-небудь новий кухонний девайс, навчитеся для початку робити все своїми руками. Звичайно, круто купити собі розумний пристрій і заощадити купу часу і нервів. Але це щось схоже на те, як купити собі Мерседес, не вміючи толком паркуватися. Можна найняти водія, і він буде паркуватися за вас, але де це неповторне відчуття єдності з машиною, де горде усвідомлення того, що ти все можеш і все вмієш? Навчіться все тиснути, молоти, сушити, смажити і збивати своїми руками. Помучиться, потикати, постраждали морально і фізично, але навчитеся це робити самостійно.
5. Готуйте для своїх найрідніших, коханих та близьких людей
Все просто. Готуйте в гарному настрої, готуйте з любов'ю. Готуйте для тих, кого любите. Для хлопця, дівчата, мами, тата, собаки, для себе самого. Я люблю готувати для всіх своїх численних чоловіків - хлопця, братів, батька. Я не знаю, що це за жінка взагалі така, якщо вона не розчулюється, дивлячись як хвилину назад голодні і злі мужики азартно хомячат їжу, перетворюючись в задоволених муркоче котів.
6. Використовуйте все найсвіжіше
Використовуйте все найсвіжіше, коли тільки можливо, консервоване, коли необхідно, і заморожене, коли вам вже нікуди діватися.
Морожені продукти - це не тру. Все повинно бути максимально свіжим. Пам'ятайте про це і намагайтеся використовувати якомога частіше свіжі продукти.
7. Під час приготування їжі пробуйте все. По кілька разів!
Якщо у вас немає звички пробувати свою страву під час приготування - терміново переучуватися! Бо, з імовірністю 99%, ви будете отримувати абсолютно непередбачуваний і, швидше за все, не дуже смачний результат. Хочеться вам, не хочеться, - взяли і спробували. Чим частіше - тим краще. Чим частіше будете пробувати, тим менша кількість помилок допустіть.
8. Дайте продуктам дійти до кімнатної температури
Не потрібно, тільки діставши продукти з холодильника або морозильника, вмить метати їх на сковороду або в каструлю. Особливо це стосується м'яса і риби. Подбайте про те, щоб завчасно дістати їх і дати дійти до кімнатної температури. Тоді м'якоть приготується рівномірно, а час приготування скоротиться.
9. Працюйте в чистоті і прибирайте відразу ж після себе
Це дуже чудова звичка - прибирати відразу ж після себе. Все це ніби як розуміють, але ніхто чомусь не робить. Прийшли, згребли весь видимий оку сміття в купу, на вільному клаптику столу чогось там нарізали, кинули на сковорідку, по-швидкому поїли, брудний посуд метнули в раковину зі світлим наміром помити «завтра вранці», і пішли у справах. Все чудово, тільки «завтра вранці» настає зазвичай дня через два, посуду купа, місця ніде немає і взагалі туга зелена.
Мораль цієї байки така - прибирайте по ходу справи! Зварили, взяли чортову каструлю відразу і помили, хвилина справи. Це вкрай просто, і звільняє вас від нескінченних і нездійсненних «сніданків». Крім того, робоче місце завжди чисте і вільне. Краса.
10. «На око» можна готувати все, крім випічки
Коли ви возитеся з випічкою - як мінімум один ваш очей повинен бути спрямований в текст рецепта. Максимально уважно вичитуйте рецептуру і відміряйте все з хірургічною точністю. Навіть якщо вийде не надто їстівне, утіште собі думкою, що ви зробили все можливе. =)
Радісних вам кулінарних буднів! Поділіться в коментарях своїм досвідом, зробимо велику красиву статтю про те, як це чудово - готувати.:)
