4 корисних ради
- Свіже, якісне і молоде м'ясо годі й маринувати. Перед смаженням його досить просто посолити і поперчити. Але якщо ви хочете надати такого м'яса насичений аромат і незвичайний смак, використовуйте будь-який з цих маринадів. Курку можна маринувати всього півгодини, а свинину, яловичину і баранину - 1-2 години.
- Немолоде м'ясо або м'ясо, в якості якого ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом'якшить волокна і зробить шашлик соковитіше. Мінімальний час маринування курятини - 2 години, свинини - 4 години, яловичини і баранини - 6 годин.
- Не тільки старе, але і молоде м'ясо може спокійно маринуватися добу або навіть двоє. Інгредієнти в складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м'ясо буде зберігатися довше.
- Маринувати м'ясо можна при кімнатній температурі. Але якщо воно має пробути в маринаді більше двох годин, то краще прибрати його в холодильник.
Кращі маринади для шашлику
Всі інгредієнти в рецептах розраховані на 2 кг м'яса. Маринади підходять для курятини, свинини, яловичини, баранини.
1. Цибулевий маринад для шашлику
Лук - невід'ємний інгредієнт практично всіх маринадів. Він надає шашлику багатий аромат, тому немає потреби у великій кількості спецій.
складові
- 500 г ріпчастої цибулі;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Розріжте цибулю на кілька частин і подрібніть блендером в пюре. Посоліть і поперчіть м'ясо, додайте цибулю і добре перемішайте. Щоб цибуля не пригоріла під час смаження, перед приготуванням злегка промокніть кожен шматочок м'яса паперовою серветкою.
2. кефіру маринад для шашлику
М'ясо, замариноване таким способом, виходить дуже ніжним. А завдяки приправ шашлик буде дуже смачно пахнути.
складові
- 1 700 г ріпчастої цибулі;
- 1 ½ столової ложки хмелі-сунелі;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 1 700 мл нежирного кефіру.
приготування
Дрібно нарубати лук, перекладіть в глибоку ємність і злегка пам'ятаєте, щоб виділився сік. Додайте приправи і перемішайте. Потім викладіть м'ясо і ще раз добре перемішайте. Влийте кефір, накрийте кришкою і потрясіть, щоб м'ясо було повністю покрито маринадом.
3. Маринад на мінеральній воді
Газована мінеральна вода розм'якшує волокна м'яса. В результаті шашлик виходить соковитим, ніжним і - за рахунок часнику і спецій - ароматним.
складові
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 ½ столової ложки приправи для шашлику;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 л газованої мінеральної води.
приготування
Наріжте цибулю кільцями і викладіть на м'ясо. Додайте масло, спеції і подрібнений часник і ретельно перемішайте. Залийте м'ясо мінералкою і залиште маринуватися.
4. М'ятний маринад для шашлику
Завдяки цьому маринаду м'ясо придбає тонкий м'ятний аромат і приємний пікантний смак.
складові
- 1 ½ столової ложки приправи для шашлику;
- сіль за смаком;
- 3 пучка м'яти;
- 500 г ріпчастої цибулі.
приготування
Посипте м'ясо спеціями і добре перемішайте. Застелите дно ємності, в якій буде маринуватися шашлик, частиною м'яти. Зверху викладіть частина м'яса і покрийте м'ятою. Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинна бути м'ята. За півгодини до закінчення маринування додайте нарізану кільцями цибулю і перемішайте.
5. Томатний маринад для шашлику
Томатний сік теж відмінно розм'якшує м'ясні волокна. Він зробить шашлик не тільки смачніше, але і незвичніше: м'ясо придбає красивий червонуватий відтінок.
складові
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 1 столова ложка приправи для шашлику;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 1 ½ л томатного соку.
приготування
Додайте до м'яса нарізану кільцями цибулю, спеції і подрібнений часник. Залийте томатним соком, накрийте ємність з м'ясом кришкою і залиште маринуватися.
6. Маринад з майонезом
Майонез хорошої якості робить м'ясо соковитим і ароматним. Можливо, тому маринади з майонезом так популярні.
складові
- 300 г ріпчастої цибулі;
- 500 мл майонезу;
- 1 столова ложка каррі;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Блендером подрібніть цибулю в пюре. Додайте до м'яса майонез, цибульне пюре і спеції і добре перемішайте.
7. Повний маринад для шашлику
Це рецепт особливо припаде до смаку любителям пива, адже м'ясо придбає легкий запах солоду. Краще взяти живе пиво. Тільки майте на увазі, що неякісний напій зіпсує смак шашлику.
складові
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 чайні ложки меленого коріандру;
- 2 чайні ложки паприки;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 750 мл пива.
приготування
Додайте до м'яса подрібнені цибулю, часник і спеції. Перемішайте і залийте пивом.
Читайте також
- Як посмажити смачний шашлик. Шеф-кухар розкриває всі секрети →
- 8 способів замаринувати м'ясо для шашлику →
- Як приготувати смачний шашлик в духовці: 3 перевірених способу →
- 3 маринаду для курки: пивний, гостро-солодкий і йогуртовий →
- Що приготувати на природі, крім шашликів →
