Складові:
- 300 мл бульйону даси;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 2 столові ложки саке;
- 170 г ріпчастої цибулі;
- 340 г м'яса курки;
- 3 пера зеленої цибулі;
- 4 яйця;
- відварений рис для подачі;
- цукор за смаком.
Процес приготування починається з підготовки бульйону. В основі оякодона лежить бульйон дасі, який без проблем можна знайти на полиці будь-якого великого супермаркету в відділі з продуктами для суші. Розведіть порошок, виконуючи вказівки на упаковці, перелийте його в товстостінну сковороду і поставте на вогонь. У киплячий даси влийте соєвий соус, додайте трохи цукру і саке. Деякі вважають за краще додавати замість саке мирин, який, по суті, є солодким аналогом саке. Якщо купити ні те ні інше не вдається, то на крайній випадок можна скористатися простим сухим білим вином або рисовим оцтом, регулюючи кількість цукру за смаком.
Як тільки рідина дійде до кипіння, додайте півкільця ріпчастої цибулі і зменшіть жар. Дайте цибулі потомитися близько 5 хвилин, поки він не стане помітно м'якше.
До цибулі додайте тонкі смужки курячого м'яса. Можна використовувати як стегна, так і філе. Головне - нарізати м'ясо дійсно тонко, щоб шматочки були готові через 3-5 хвилин. Потім спробуйте суп, оцініть кількість соєвого соусу і цукру. Суп повинен бути солодко-солоним.
Поки куряче м'ясо на плиті, збийте чотири яйця, попередньо відокремивши пару жовтків і відклавши їх в сторону. Додайте до курки половину зеленої цибулі, а потім вилийте збиті яйця зверху, розподіляючи їх паличками якомога більш рівномірно.
Яйця в оякодоне - ключовий інгредієнт. Їх доводять до напівготовності, а саме блюдо подають з сирим жовтком, тому обов'язково використовуйте тільки продукт від перевірених виробників або яйця, що пройшли пастеризацію.
Незважаючи на традиційну подачу яєць в напівсирому вигляді, ви можете тримати омлет на плиті як завгодно довго, доводячи його до бажаної ступеня готовності.
Викладіть омлет поверх рису. Крім омлету в сковороді повинен залишитися ще і бульйон, який оживляти рис.
Наступний крок залишається на ваш розсуд: зробіть невелику виїмку в центрі страви і влийте туди сирий жовток. Перед подачею доповніть блюдо залишками нарізаного зеленого лука (в традиційному варіанті - зеленню міцуба) і пластівцями перцю чилі.
