У великих супермаркетах можна знайти продукти, які ви ніколи не пробували, - екзотичні фрукти, овочі з сімейних ферм, трави та спеції з Азії, непоширених зернові культури, високо цінуються древніми цивілізаціями.
Що класного в продуктах, перерахованих нижче? Вони Суперживильний і наповнені вітамінами і мінералами, в яких потребує організм. Пошукайте їх в великому супермаркеті, і ви не пошкодуєте про це.
1. Хікама
Хікама, або пахірізус різьблений, культивується в Центральній Америці заради великого коренеплоду, що нагадує картоплю, але більш соковитого і злегка солодкого.
чим корисна
Одна чашка хіками містить 49 кілокалорій і 6 грамів клітковини. Вона також містить багато вітаміну С.
Як готувати
Ви можете нарізати її скибочками і є сирої або зварити, як картоплю, поки вона не стане м'якою.
2. Камут
Цієї стародавньої пшеницею обідали фараони. Зерна камут в два рази більше пшеничних, а варяться вони набагато швидше. Дієтологи рекомендують камут як альтернативу бурому рису.
чим корисний
Камут багатий вітаміном Е і амінокислотами. У ньому більше корисних для серця жирних кислот, ніж в будь-якому іншому зерні. Також в ньому на 40% більше білка, ніж у звичайній пшениці, багато магнію і цинку.
Як готувати
Варити в воді близько години, поки зерна не стануть м'якими. Після цього можна перемішати з овочами, обсмаженими в маслі, заправити соєвим соусом і додати трохи лимонного соку.
3. Чай пуер
Пуер - це китайський чай з землистим запахом. Він проводиться за особливою технологією, коли зібране листя проходять процедуру ферментації.
чим корисний
Щоб дослідити вплив чаю на жир, китайські вчені розділили щурів на п'ять груп, призначили їм різний раціон і годували так протягом двох місяців. Контрольна група одержувала звичайне харчування, друга група - жирну їжу без добавок чаю пуер, інші три групи - жирну їжу з добавками екстракту чаю в різних дозах.
Дослідники з'ясували, що чай знизив концентрацію тригліцеридів і тваринних жирів в організмі у щурів, що вживали їжу з підвищеним вмістом жиру. Пуер - природний знищувач жиру, як і барбарис, ройбуш і білий чай.
4. Амарант
Як і кіноа, ця зернова культура використовувалася в їжу корінними американцями і була обов'язковою частиною раціону інків. Зерна мають м'який горіховий смак.
чим корисний
У ньому більше клітковини і білка, ніж в буром рисі, багато вітамінів. Дослідження показали, що амарант допомагає знижувати кров'яний тиск і рівень шкідливого холестерину.
Як готувати
Амарант готується як рис, але він більш універсальний. Можна перемішати його з підсмаженими овочами і використовувати як гарнір до смаженого курчаті або стейку, можна додати в салат з яблуками, горіхами і козячим сиром.
5. Паростки соняшника
Ці хрусткі паростки з горіховим смаком збирають, коли соняшнику близько тижня.
чим корисні
Вони містять багато корисних для серця жирів, клітковину і рослинний білок, які містяться в насінні соняшнику, але, на відміну від насіння, паростки менш калорійні.
Як готувати
Ретельно промити, потім скропити оливковою олією, посолити і використовувати як гарнір до смаженого курчаті. Також з паростками можна готувати сендвічі.
6. Гуньба
Ця гостра запашна травичка використовується для приготування багатьох страв індійської кухні.
чим корисний
Вчені вважають, що пажитник може знизити рівень цукру в крові після прийняття їжі, затримуючи спорожнення шлунка. Це уповільнює абсорбцію вуглеводів і підвищує чутливість клітин до дії інсуліну.
Як готувати
Пажитник входить до складу багатьох приправ, наприклад хмелі-сунелі. Ви можете додати чайну ложку чистого пажитника в тушковану яловичину, щоб додати страві аромат, або додати цільні насіння в рис, щоб приготувати страву в південно-азіатському стилі.
7. Фізаліс
Ця рослина сімейства пасльонових, плоди якого часто порівнюють з томатами, а в народі називають «смарагдової ягодою» або «земляний журавлиною». Безліч видів фізалісу проростає в Південній Америці, там його називають «золотою ягодою» (goldenberries). Фізаліс продається як свіжий, так і сушений.
чим корисний
Порція сушеного фізалісу містить 4 грама білка і 5 грамів клітковини. Також фізаліс - відмінне джерело вітаміну А і антиоксидантів.
Як готувати
Сушений фізаліс можна жувати як снеки або додати в салат або ранкову кашу.
8. Аронія чорноплідна
Родина аронії - східна частина Північної Америки. Корінні американці вважали її чудесним фруктом. Зараз кислувато-солодкі плоди з терпким терпким смаком культивуються і в північній частині Росії.
чим корисна
Жоден фрукт не містить більше антоціанів - антиоксиданту, що захищає від раку, за рахунок якого плоди мають темно-фіолетовий або чорний колір. Також завдяки цій речовині аронія корисна для серцево-судинної системи: бореться з хронічним запаленням і хворобами печінки.
як вживати
Можна додати в смузі разом з чорницею і чорною смородиною, отримавши ударну дозу антиоксидантів.
9. Сардини
Ця жирна риба - рекордсмен за змістом жирних кислот омега-3. Ще вона багата кальцієм.
чим корисні
Дослідження показали, що жирні кислоти омега-3 поліпшують здоров'я за багатьма пунктами - від зниження рівня холестерину до підвищення настрою і зменшення ризику розвитку хвороби Альцгеймера.
як вживати
Можете їсти сардини прямо з банки або обернути сардину навколо фаршированої мигдалем оливки. Або можна обробити сардини і фарширувати ними перець черрі.
10. Кореневище селери
Цей коренеплід компенсує свій неестетичний зовнішній вигляд приємним ароматом.
чим корисно
Кореневище селери багата на вітамін К, вітамін С і калієм.
Як готувати
Дуже добре поєднується з іншими овочами в супах, з тушкованим м'ясом. Також можна додати кореневище селери в картопляне пюре, приготувавши його так само, як і картопля: почистити, зварити, розім'яти. Воно додасть страві солодкий землистий присмак і знизить кількість вуглеводів у вашій порції.
11. Туласі, або базилік священний
Це листя чагарника, популярні в індійської і тайської кухні. Ідеальний інгредієнт для страви, якому ви хочете надати свіжість і аромат.
чим корисний
Дослідження на тваринах показали, що натуральні хімічні речовини в туласі допомагають впоратися з діабетом, серцево-судинними захворюваннями і раком.
Як приготувати
Найкраще їсти туласі свіжим. Можна додавати листя в яєчню, супи і салати.
12. Китайські лічі
Великі плоди китайської сливи володіють насиченим смаком і ароматом. Біло-прозора м'якоть легко відділяється від шкірки, має солодкий, злегка терпкий смак.
чим корисні
Цей фрукт містить багато калію, магнію і вітаміну C. Також в лічі багато нікотинової кислоти - вітаміну PP, який перешкоджає розвитку атеросклерозу.
як вживати
Лічі можна купити з травня по кінець липня - в цей час проходить збір врожаю цих фруктів. В іншу пору року знайти свіжі плоди дуже важко, але цілком можна вживати лічі, консервовані у власному соку або кокосовому молоці.
13. Конопельні насіння
Насіння конопель можна просто клацати, як насіння соняшнику.
Купівля насіння конопель твердження не мають законом. На відміну від вирощування конопель, за яке передбачено штраф.
чим корисні
Під час росту насіння конопель виробляють багато високоякісного білка - 6 грамів на чайну ложку. Навіть більше, ніж в рибі або яловичині. Насіння також містять корисну для здоров'я альфа-ліноленову кислоту.
Як готувати
Є як снеки або додавати в салати і омлети.
14. Ягоди асаї
Це плоди пальм в Амазонії - ягоди розміром з виноград, за смаком нагадують чорницю.
чим корисні
Дослідження виявили, що ці темно-фіолетові ягоди містять високий рівень антиоксидантів - більше, ніж в гранаті і голубиці.
як вживати
Ягоди можна їсти свіжими або пити сік з асаї.
15. Маш, або боби мунг
Цими бобами харчуються в Індії і Китаї, у них ніжна структура, солодкий смак і горіховий аромат.
чим корисні
У бобах мунг велику кількість калію, заліза і клітковини, 24% білка. Крім того, на відміну від багатьох інших бобових, боби мунг зберігають багато вітаміну С навіть після варіння.
як вживати
Варіть боби мунг, поки вони не стануть м'якими, потім додайте їх в салат. Природна солодкість бобів забезпечить відмінний смак без додаткових калорій.
16. Нори
Ці водорості знайомі всім любителям японської кухні - це і є той темний тонкий лист, в який загортають роли. Норі додає блюдам солоний смак, використовується в супах, салатах і суші.
чим корисні
Високий рівень клітковини і білка, потрійна доза речовин, що захищають від раку, - фитонутриентов лігнанов.
як вживати
Можна самостійно приготувати роли або розмолоти норі в кавомолці і використовувати як приправу.
17. Перці черрі
Ці солодко-пряні фрукти виглядають як щось середнє між помідорами чері і червоним перцем. Вони досить популярні у кухарів в США.
чим корисні
У перці черрі міститься велика кількість вітаміну B6, лікопіну та вітаміну С.
як вживати
Можна додати в салат з авокадо і мигдалем або в пасту з оливковою олією і часником. Можна фарширувати перці сардинами або козячим сиром.
18. М'ясо алігатора
У м'яса алігатора суха, м'яка структура, схожа на телятину, і нейтральний смак, який добре поєднується з різними спеціями і соусами.
чим корисно
Багато жирних кислот омега-3, більше білка, ніж в курча.
Як готувати
Змішайте кожен кілограм м'яса з 4 чайними ложками приправи. Зажарьте на грилі або сковороді.
19. Айолі
Легкий соус-майонез з оливкового масла, яєць і часнику. Його придумали на півдні Франції і традиційно подають з морепродуктами, звареними круто яйцями і овочами.
чим корисний
На відміну від звичайних покупних майонезів, айоли є відмінним джерелом корисної для серця оливкового масла, білка і вітаміну E з яєць.
Як готувати
Ви можете зробити смачний соус до м'яса і морепродуктів самостійно. Для цього вам знадобляться:
- 4 зубчики часнику;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 250 мл оливкової олії;
- сіль.
Подрібніть часник, збийте всі інгредієнти в блендері, залиште в холодильнику на годину, щоб остудити.
20. Топінамбур
Цей овоч також називають єрусалимським артишоком, хоча він далекий як від артишоків, так і від Ізраїлю. Топінамбур виглядає як картопля і має злегка солодкуватий смак.
чим корисний
Топінамбур містить фруктоолігосахаріди - солодкі волокна, які забезпечують хороше травлення і можуть підвищити імунітет.
Як готувати
Спробуйте топінамбур як альтернативу картоплі фрі. Наріжте його соломкою, обсмажте в оливковій олії, посоліть і поперчіть, запікайте при температурі 180 ° C близько 15-20 хвилин.
