Важко передбачити, скільки сиру вам знадобиться на сьогодні і завтра, і щоб підстрахуватися, багато хто купує більше, ніж можуть з'їсти. Крім того, гарні кола на вітринах так і просяться в кошик. Однак сир - це не той продукт, який може довго залишатися свіжим, і щоб довше зберегти його смак, треба вміти правильно його зберігати.
Ніяких поліетиленових плівок
Може це стане одкровенням, але сир можна назвати живою істотою: він дихає, потіє і старіє. Коли сир загорнутий в поліетилен, він перестає дихати, просто не маючи такої можливості. У кращому випадку, його смак буде огидним, в гіршому - в ньому заведуться шкідливі бактерії.
Джейк Лейн, який досліджує різні види сирів, пояснює, що пластикова упаковка часто перетворює смак сиру у смак пластика. Так що, якщо ви не хочете їсти пластик, витративши кілька сотень на сир, краще перекласти його з поліетиленової упаковки відразу після того, як принесли додому.
Загортаємо сир самі
Після того, як ви зняли поліетиленову плівку, треба у щось загорнути сир, щоб він не висох. Альтернативою пластику може стати пергамент. Він пропускає достатньо повітря для «дихання» і, в той же час, не дозволить сиру висохнути.
Є спеціальна сирна папір, але щоб не морочитися, можна загорнути його в простий пергамент - він так само добре збереже продукт.
як обертати
Для того щоб надійно загорнути сир, вам знадобляться:
- пергамент
- ножиці
- маркер
- скотч
Відріжте великий квадрат пергаменту, приблизно в два або три рази більше, ніж ваш сир. Покладіть шматок сиру по діагоналі, товстим кінцем в кут, тонким - до центру.
Загорніть сир, послідовно загинаючи боку, як якщо б ви упаковували подарунок. «Хвіст» вашої упаковки, як показано на фото, загніть наверх і приклейте за допомогою липкої стрічки.
Якщо фото вам не досить, щоб зрозуміти, як акуратно загорнути сир, можете подивитися відео. У двох роликах детально показано, як загортати круглий і прямокутний шматочки сиру.
Коли ви загорнете сир, приклейте на нього паперову стрічку або стікер і напишіть на ньому, що за вид сиру (якщо ви купуєте різні види і зберігайте їх в один і той же час) і дату, коли він був куплений. Так ви не ризикуєте з'їсти зіпсований продукт.
Твердий сир
З того моменту, як сироватка відокремлюється від сиру, в сирі настає процес зневоднення, простіше кажучи, він висихає. Щоб допомогти йому зберегти вологу, можна відправити сир в пергаменті у відкритий поліетиленовий пакет.
Крім того, можна зберігати твердий сир в поліетилені, але подбати про те, щоб він був загорнутий нещільно, і між сиром і пакетом залишалося достатньо простору.
Сир з пліснявою
Такий вид сиру має досить різкий смак і аромат, тому варто тримати його подалі від інших сортів сиру. Щоб всі продукти в холодильнику не пропахли вашим улюбленим сиром, найкраще загорнути його в пергамент і прибрати в контейнер.
М'який сир
Коли справа доходить до м'яких вершкових сирів, рада уникати поліетиленової плівки можна ігнорувати. Багато хто вважає, що м'які сири найкраще зберігати в пластиковій упаковці, тому що тільки вона здатна захистити їх від висихання. Однак тут немає єдиної думки - хтось вважає за краще зберігати їх в пергаменті, так само, як і тверді сорти.
Дуже м'які сорти сирів, такі як рікотта або моцарелла, повинні зберігатися в своїй рідини в пластиковому контейнері. Щодо них треба бути особливо уважним - м'які сири зберігаються не так довго, як їх тверді товариші.
І ще кілька порад про зберігання сиру:
- Якщо ви розгорнули сир, а на ньому з'явилося трохи цвілі, не лякайтеся. Просто відріжте і викиньте цей шматок, і сир можна їсти. Але це стосується тільки твердих сирів, якщо цвіль з'явилася на м'якому, цілком можливо, що він зіпсувався.
- Забороняється заморожувати сир! Він втрачає свій запах і структуру. Втім, якщо ви використовуєте сир тільки для приготування страв, від заморозки не буде нічого страшного.
- Якщо ви дістаєте сир, наприклад, пізно вночі, щоб перекусити, обов'язково загорніть його знову в чистий папір.
