Найпростіший бургер
Що здається вам найбільш складним в приготуванні бургера? Котлета? Так і є. Булочки продаються майже в кожному магазині. Нашаткувати овочі, додати сир і який-небудь готовий соус теж просто. А ось приготувати смачну котлету, щоб вона не пригоріла, не розвалилася, вийшла соковитою, правильного розміру, форми і товщини, дійсно важко. Принадність бургера за сьогоднішнім рецептом в тому, що в ньому немає котлети.
Ми приготуємо бургер а-ля «Нечупара Джо» («Слоппі Джо», Sloppy Joe), в якому замість котлети використовується соус з фаршу.
Фарш набагато менш вимогливий до навичок кухаря і прощає багато помилок. Інакше кажучи, його вкрай складно зіпсувати.
рецепт
Для приготування бургера потрібно мінімум продуктів. Класичний рецепт «Нечупари Джо» включає в себе фарш з яловичини, цибуля, томати (свіжі, у власному соку, паста або кетчуп), вустерский соус, спеції і булочки для бургерів.
Зверніть увагу, що в даному випадку немає мети приготувати конкретне блюдо з суворою рецептурою і пропорціями. Бургер з м'ясним соусом замість котлети - це концепція. А ось варіативність інгредієнтів практично нескінченна.
Немає якогось продукту? Замініть або просто приберіть. Хочеться щось додати? Вперед! Використовуйте змішаний фарш або фарш з птиці. Включайте сир і взагалі все, що прийде в голову. Керуйтеся тільки здоровим глуздом. Кухня - це чиста творчість. Експериментуйте, шукайте своє поєднання продуктів. У цьому принадність домашньої кулінарії і ключ до отримання ідеальних страв, які створені вами і тільки для вас.
складові
- 500 г фаршу з яловичини;
- 2 томата;
- 1 солодкий перець;
- 3 стебла селери;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- перець;
- 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії;
- булочки для бургерів (приблизно 8 штук для повного використання готового м'ясного соусу).
Посуд і пристрої
- дошка для нарізання;
- ніж;
- блендер (або м'яльницю для пюре);
- Пательня;
- лопатка.
приготування
Дрібно наріжте стебла селери.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
Далі йде чергу солодкого перцю. Всередині у нього купа дрібних насіння, які не годяться в їжу. Щоб заощадити час і сили, обробляють перець так, як показано на фото. Спочатку акуратно надріжте перець хрест-навхрест від кінчика до основи, не зачіпаючи серцевину.
Не любите мити газову плиту? Зніміть решітку та конфорки, накрийте поверхню плити харчовою фольгою, зробіть вирізи під конфорки, встановіть конфорки і грати назад.
Все, що раніше потрапляло на поверхню плити, засихало на ній і підгорає, тепер буде залишатися на фользі. У міру забруднення міняйте фольгу і забудьте про миття плити.
Через 10-15 хвилин додайте до овочів дрібно нарізаний часник і ретельно перемішайте.
Щоб зубчик часнику легше чистився, покладіть його на обробну дошку, прикладіть ніж плашкою і злегка вдарте зверху.
Зубчик трохи розплющить. Це не завадить його подальшої нарізці, зате лушпиння злізе набагато простіше.
Переживаєте за свою руку? Використовуйте замість ножа будь плоский предмет - наприклад, лопатку для смаження.
Через 3 хвилини після додавання часнику відправте до овочів фарш.
Ще через 15-20 хвилин, коли фарш обжарится, можна додати трохи сухого білого вина або води і дочекатися, поки рідина википить. Можна і не додавати, результат від цього гірше не стане.
Настала черга томатів, з яких вийде найсвіжіша паста. Закип'ятіть приблизно півтора літра води. Виріжте підстави плодів.
Після теплової обробки шкірка злізе з плодів без будь-якого опору. Очищені томати за допомогою блендера перетворюються в однорідну пасту.
Зараз все це треба посолити, приправити і тушкувати ще 15 хвилин або до тих пір, поки суміш не загусне.
Якщо хочете додати свіжі трави, зробіть це приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування.
Хочете, щоб ваша їжа була ще смачніше і ароматні? Тоді проведіть простий тюнінг солі. Додайте в неї дрібно нарізаний свіжий розмарин і залиште отриману суміш в закритому посуді на кілька днів.
Вітаємо, тепер у вас є розмаринова сіль. Той же трюк працює і з чебрецем (чебрецем).
Саме час зайнятися булочками.
Розріжте їх так, щоб нижня частина була товстіший. Так бургер довше не розмокне.
Щоб булочки були смачніше, м'якше всередині і ще краще пручалися намокання, їх варто потримати в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин. Покладіть половинки булочок на деко розрізами вниз.
Вони не повинні підгоріти, так що періодично контролюйте процес.
подача
«Нечупара Джо» відрізняється від класичних бургерів тим, що його не потрібно красиво укладати. Викладіть м'ясної соус на нижню половинку булочки.
Тепер накрийте другою половинкою.
Нехай частинки соусу вивалюються - для «Нечупари Джо» це нормально, тому він і називається нечупарою.:)
Кількість соусу визначається вашим апетитом. Так-так, під час їжі соус буде продовжувати вивалюватися, але так і задумано.
Пам'ятайте про практично необмежену варіативність рецепта? Відмінно. Використовуйте її на 100%, щоб створити своє унікальне блюдо. У нашому випадку поверх м'ясного соусу укладаються шматочки плавленого сиру.
Можна додати що завгодно: мариновані огірки, кільця цибулі, листя салату … Смакота!
Одержаний бургер як мінімум не поступається, а багато в чому і перевершує класику з котлетою по смаковим якостям завдяки куди більшої гнучкості складу і пропорцій. Про швидкість і простоту приготування навіть говорити не варто.
Привабливість у тому, що готовий м'ясний соус можна використовувати як завгодно. Він буде хороший і в бургер, і в пасті, і навіть в запіканці з картоплею або баклажанами. Результат в будь-якому випадку буде офігенний. Не вірите? Спробуйте приготувати це смачне блюдо і переконайтеся особисто.
