1. Брокколі з часником
складові
- 450 г брокколі;
- 2-3 столові ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка рисового оцту;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 чайна ложка солі;
- червоний перець - за бажанням;
- часточки лимона - для прикраси.
приготування
Розділіть брокколі на суцвіття і поріжте на середні шматочки (грубі стебла можна видалити). У кухонному комбайні змішайте до загустіння оливкова олія, оцет, часник і сіль. При бажанні можете додати червоний перець. Перемішайте суміш з брокколі і перекладіть на деко, застелене пергаментом.
Запікайте блюдо в духовці, розігрітій до 230 ° C, протягом 12-15 хвилин. Подавайте холодним або гарячим, прикрашеним часточками лимона.
2. Смажена картопля з розмарином
складові
- 900 г тонкошкірого картоплі;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 столова ложка сушеного розмарину (або 2 столові ложки подрібненого свіжого);
- 2 чайні ложки солі.
приготування
Добре помийте картоплю і розріжте його на невеликі шматочки (очищати бульби не потрібно). Перекладіть картоплю в миску і перемішайте з іншими інгредієнтами. Переконайтеся, що всі шматочки покриті маслом. Перекладіть їх на деко, застелене фольгою.
Випікайте в розігрітій до 220 ° C 45-50 хвилин, помішуючи кожен 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим.
3. Глазурована морква
складові
- 900 г моркви;
- 60 г вершкового масла;
- сіль, мелений перець - за смаком;
- 1 стакан апельсинового соку;
- 2 столові ложки цукру або меду;
- свіжий чебрець - для прикраси.
приготування
Наріжте моркву брусочками довжиною близько 5 см. На великій сковороді розтопіть масло. Коли воно нагріється, Відведіть туди моркву. Посоліть, поперчіть і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки морква не почне пом'якшуватися. Процес займе 5-8 хвилин.
Введіть сік і цукор або мед. Продовжуйте готувати ще близько 15 хвилин, поки рідина не перетвориться в глазур. Час від часу перемішуйте блюдо.
В кінці спробуйте морква. Якщо потрібно, додайте ще солі і перцю. Подавайте гарнір гарячим, прикрашеним свіжим чебрецем.
4. Кускус з мигдалем
складові
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 4 зубчики часнику;
- ⅔ склянки нарізаного мигдалю;
- 1 чайна ложка паприки;
- 2¼ склянки води;
- 2 склянки кускуса;
- ¾ чайної ложки солі;
- ⅔ склянки нарізаних листя петрушки.
приготування
У великій каструлі розігрійте оливкову олію. Обсмажте на ньому часник і мигдаль до тих пір, поки часник не стане ароматним, а горіхи злегка підрум'яниться. Додайте паприку і готуйте ще близько 10 секунд.
Слідом вилийте в каструлю воду, доведіть суміш до кипіння, відразу ж висипте в неї кускус, сіль і перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин, потім відкрийте кускус і збийте його виделкою. Перемішайте блюдо з рубаною петрушкою і подавайте до столу.
5. Шпинат з лимоном і імбиром
складові
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка з гіркою тертого імбиру;
- 680 г шпинату;
- ½ чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.
приготування
У великому сотейнику розігрійте масло. Додайте імбир і готуйте на середньому вогні близько 30 секунд, постійно помішуючи. Розділіть шпинат на 2-3 партії і по черзі введіть в сотейник. Посоліть і поперчіть. Готуйте, помішуючи, 3-4 хвилини, потім зніміть блюдо з вогню і змішайте з лимонним соком.
6. Запіканка з картоплі, кабачків і сиру
складові
- 220 г кабачків;
- 450 г картоплі;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 110 г козячого сиру;
- сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- ¼ склянки молока;
- 30-35 г тертого пармезану;
- 1 столова ложка нарізаного базиліка або листя чебрецю.
приготування
Помийте кабачки і картопля і наріжте їх дуже тонкими скибочками. Перемішайте овочі з оливковою олією і розділіть на три частини.
Рівномірно розподіліть одну частину в підготовленій формі для запікання. Посоліть, поперчіть і присипте зверху шматочками козячого сиру. Таким же чином викладіть інші шари.
Потім залийте запіканку молоком, присипте тертим пармезаном і готуйте в духовці при 200 ° C 15 хвилин. Перед подачею прикрасьте блюдо базиліком або чебрецем.
7. Брюссельська капуста з шавлією і волоськими горіхами
складові
- 90 г вершкового масла;
- 6 великих листя шавлії;
- сіль за смаком;
- 40-45 г волоських горіхів;
- 1 середня цибулина;
- 680 г брюссельської капусти;
- ¼ склянки води (можна замінити курячим або овочевим бульйоном);
- 2 чайні ложки хересу або оцту.
приготування
У невеликій сковороді розігрійте 60 г масла. Як тільки зникне піна, додайте листя шавлії, підсмажте їх протягом двох хвилин, один раз перемішайте. Перекладіть шавлія на паперовий рушник, присипте дрібкою солі і залиште.
На тій же сковороді на слабкому вогні обсмажте нарізані горіхи. Готуйте їх три хвилини, потім вимкніть вогонь і приберіть в сторону.
У великій сковороді або сотейнику розігрійте вершкове масло. Обсмажте на ньому нарізаний кубиками цибулю (близько 10 хвилин на середньому вогні). Додайте тонко нарізану брюссельську капусту, перемішайте, влийте воду або бульйон і готуйте під кришкою. Через 10 хвилин зніміть кришку, збільшіть вогонь і випарити воду. В кінці додайте оцет або херес.
Перекладіть блюдо в миску і змішайте його з шавлією і горіхами. Подавайте гарячим.
8. Пюре з цвітної капусти зі сметаною
складові
- 1 головка цвітної капусти (вагою приблизно 500-700 г);
- ¼ склянки курячого бульйону;
- 2 великих зубчики часнику;
- 25 г тертого пармезану;
- сіль, мелений перець - за смаком;
- 2 столові ложки сметани.
приготування
Цвітну капусту розділите на суцвіття і видаліть стебло. Разом з бульйоном і очищеним часником покладіть її в миску і готуйте в мікрохвильовій печі під кришкою 10-12 хвилин.
Перекладіть капусту і часник в кухонний комбайн або блендер. Туди ж відправте сир, сіль, перець і подрібніть все до однорідності. Це займе близько хвилини. Додайте в пюре сметану, подавайте теплим.
9. Гриби з вином і чебрецем
складові
- 2 столові ложки рослинної олії без запаху;
- 230 г печериць;
- сіль і мелений чорний перець - за смаком.
- 1 маленький цибулю-шалот;
- 50 мл білого вина;
- 1 маленький зубчик часнику;
- 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю;
- сметана, тости (для подачі) - за бажанням.
приготування
У неглибокій сковороді розігрійте масло, додайте гриби і струсіть сковороду, щоб вони рівномірно розподілилися по поверхні. Обсмажуйте їх на сильному вогні близько хвилини, потім знову струсіть сковороду, щоб перевернути гриби.
Додайте сіль, перець, нарізану цибулю і швидко перемішайте. Через 30 секунд влийте вино, додайте часник і чайну ложку чебрецю. Готуйте, поки рідина не випарується.
Подавайте блюдо, прикрашене залишками чебрецю, зі сметаною і тостами або як гарнір до основних страв.
10. Ризотто з кукурудзою
складові
- оливкова олія - для смаження;
- 3 середніх качана кукурудзи;
- 6 склянок овочевого або курячого бульйону;
- 1 великий цибулю-порей;
- 195 г рису арборіо;
- 50 мл сухого вермуту;
- 60 г вершкового масла;
- 50 г тертого пармезану;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Відваріть кукурудзу в бульйоні і з допомогою ложки або лопатки видаліть насіння. Приберіть в сторону.
Дно великої каструлі з товстим дном змастіть оливковою олією і розігрійте її на середньому вогні. Додайте нарізані білі і світло-зелені частини цибулі-порею, дрібку солі і обсмажуйте близько п'яти хвилин. Потім введіть рис і обсмажуйте його ще дві хвилини. Влийте вермут і готуйте, помішуючи, до випаровування рідини.
Потім невеликими порціями починайте додавати в рис бульйон, на якому варилася кукурудза. Весь відразу вводити не треба: перемішуйте різотто, вливайте рідину і чекайте, коли рис її вбере. Готуйте страву таким чином близько півгодини, до стану al dente. В кінці додайте вершкове масло, сир і кукурудзу, посоліть і поперчіть. Подавайте теплим.
