Тарталетки з креветками і вершковим сиром
Складові:
- 500 г дріжджового листкового тіста;
- 300 г очищених креветок;
- 200 г томатів черрі;
- 150 г вершкового сиру (можна з травами, часником або іншими добавками);
- зелений лук і свіжий чебрець.
приготування
Розкачайте, якщо необхідно, тісто. Виріжте з нього кола діаметром близько 6 сантиметрів. Зручно робити це за допомогою формувального кільця або миски з гострими краями. Розкладіть кола на деко, застелене папером для випічки.
Наріжте черрі кубиками, порубати зелень (якщо немає чебрецю, використовуйте кріп) і змішайте ці інгредієнти. Покладіть трохи томатної начинки в центр кожного кола. Підверніть краю тесту, щоб начинка не втекла при випіканні. На помідори покладіть трохи сиру (якщо сир без добавок, поперчіть його на свій смак, додайте дрібку часникового порошку). На сир викладіть по одній-дві відварені креветки.
Випікайте тарталетки протягом 10 хвилин при температурі 200 ° С.
Печериці, начинені куркою
Складові:
- 10 великих печериць;
- 300 г курячого філе;
- 100 г твердого сиру;
- 1 середня цибулина;
- 2 столові ложки соняшникової та 1 столова ложка оливкової олії;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
приготування
Промийте гриби, видаліть у них ніжки. Дрібно порізане куряче філе обсмажте на олії близько 5 хвилин. Потім додайте до курки ніжки печериць, також дрібно порубані. Посоліть і поперчіть за смаком. Гриби дадуть сік, обсмажуйте, поки він не випарується. Після цього додайте подрібнену цибулю і смажте ще 3-4 хвилини.
Що вийшла начинкою нафаршируйте печериці та викладіть їх на деко. Кожен гриб посипте зверху тертим сиром. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 10-15 хвилин. Подавати краще гарячими.
Оливки в гострому маринаді
Складові:
- по 1 банці оливок і маслин без кісточок;
- 200 мл оливкової олії;
- по 4 столові ложки рубаної кінзи і петрушки;
- 3 столові ложки лимонного соку;
- 1 перець халапеньо;
- 1 зубчик часнику;
- 1 чайна ложка подрібненої імбиру.
приготування
Складіть оливки в скляну банку, періодично пересипаючи шари подрібненими кінзою, петрушкою, імбиром і часником. Додавайте також гуртки перцю халапеньо, очищеного від насіння. Зверху полийте лимонним соком і залийте оливковою олією. Закрийте банку кришкою і відправте в холодильник на пару днів. Оливки придбають незвичайний гострий смак і відмінно підуть під міцний алкоголь.
Подати мариновані оливки можна у вигляді ялинки.
Ялинки-сендвічі
Складові:
- кілька скибочок нарізної хліба для тостів;
- ковбаса;
- твердий сир;
- листя салату;
- паштет або майонез;
- дерев'яні шпажки.
приготування
Щоб зробити цю закуску, вам будуть потрібні форми для печива у вигляді п'ятикутних зірок різного діаметру і фантазія. Виріжте з хліба, ковбаси (буженини, копченого м'яса і так далі) і сиру зірки і нанизайте їх на шпажки. Періодично змащуйте хліб паштетом на свій смак або майонезом, щоб сендвічі були сухими, а також додавайте листя салату.
Канапе «Капрезе»
Складові:
- 250 г моцарели (кульками);
- 24 томата черрі;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка приправи «Італійські трави»;
- ¼ чайної ложки червоного перцю пластівцями;
- свіжий базилік;
- бальзамічний оцет;
- сіль за смаком.
приготування
Збризніть кульки моцарели оливковою олією, посипте приправою, червоним перцем і сіллю. Дайте трохи постояти. Томати черрі вимийте. Нанизуйте на шпажки по черзі: помідор, лист базиліка, кулька моцарелли, помідор. Викладіть канапе на красиве блюдо і полийте бальзамічним оцтом.
холодець
Складові:
- 1 кг філе яловичини;
- 3 яйця;
- 3 середні моркви;
- 2½ л води;
- 2 середні цибулини;
- 40 г желатину;
- пучок петрушки;
- сіль, перець горошком, гвоздика, лавровий лист.
приготування
Замочіть желатин в двох склянках холодної кип'яченої води.
М'ясо (можна використовувати яловичий язик) промийте, залийте водою і поставте варити. Зніміть піну, коли вона з'явиться. Очистіть цибулю і одну моркву і покладіть їх цілком в бульйон. Додайте сіль, перець горошком, лавровий лист і пару зірочок гвоздики. Варіть на повільному вогні, поки яловичина не стане м'якою (коли цибулю і моркву почнуть розварюються, приберіть їх з бульйону).
Окремо зваріть залишилася моркву і яйця круто. Морква повинна бути м'якою, але не перевареної. Вийміть м'ясо, процідіть бульйон, дайте йому трохи охолонути і додайте набряклий желатин. Знову поставте на вогонь і нагрійте до повного розчинення желатину, але ні в якому разі не кип'ятіть. Якщо бульйон на ваш смак недосолён, підсолити.
Остигнула яловичину наріжте смужками поперек волокон. Красиво поріжте моркву і яйця. Можна використовувати плунжери. Викладіть овочі, м'ясо і петрушку в миски для заливного і залийте бульйоном з желатином. Поставте в холодильник на 5-6 годин.
Брускетта з томатами і базиліком
Складові:
- 500 г стиглих томатів;
- 1 французький багет;
- 2 зубчики часнику;
- 70 мл оливкової олії;
- по 1 чайній ложці бальзамічного оцту і солі;
- ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
- свіжий базилік.
приготування
На томатах зробіть надрізи навхрест і обдайте їх окропом, щоб зняти шкірку. Очищені томати поріжте кубиками і з'єднайте з подрібненими часником і базиліком, оливковою олією, бальзамічним оцтом, сіллю і перцем. Розріжте багет і змастіть кожен шматок оливковою олією. Розкладіть їх на деко і підсушіть в духовці, розігрітій до 220 ° С, близько 5 хвилин. На підрум'яниться хліб викладіть томати і відразу подавайте до столу. Якщо застілля передбачається тривалий, помідори і хліб краще подати окремо, щоб останній не розмокнув.
Крокети з крабових паличок
Складові:
- 350 г крабових паличок;
- 250 мл рослинного масла;
- 150 г майонезу;
- 100 г червоної копченої риби;
- 2 зубчики часнику;
- 1 стакан панірувальних сухарів;
- 1 лимон;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки борошна;
- 1 столова ложка сметани;
- сіль і перець за смаком.
приготування
Вичавіть сік з лимона, цедру не викидайте. Змішайте лимонний сік з майонезом і подрібненим часником. Відкладіть.
Крабові палички і філе копченої риби подрібніть в блендері. Має вийти досить дрібно, але не пюре. Додайте до суміші подрібнену цедру і петрушку, сіль, перець і сметану. Сформуйте овальні крокети, викладіть на блюдо і відправте в холодильник на годину.
В одну миску насипте борошно, в іншу - сухарі, а в третій злегка збийте яйце. У глибокій сковороді розігрійте масло. Обвалюють крокети спочатку в борошні, потім в яйці, а потім в сухарях і обсмажують у фритюрі. Обсушити закуску на паперових рушниках і гарячої подавайте до столу разом з часниковим майонезом.
Тарталетки з сьомгою
Складові:
- 300 г Малосолоне сьомги;
- 400 г сиру;
- 1 упаковка тарталеток з пісочного тіста;
- 3 столові ложки сметани;
- пучок кропу;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
приготування
Сир протріть через сито (краще брати сир жирністю 9%) або збийте в пюре блендером. До сирної маси додайте подрібнений кріп і сметану. Посоліть і поперчіть на свій смак. Наповніть цим тарталетки. Зверху кожної з них покладіть по невеликому шматочку філе сьомги. Закуска готова!
«Вінок» з сирно-грибним соусом дип
Складові:
- 1 кг дріжджового тіста;
- 1 невелика цибулина;
- 1 яйце
- 100 г печериць;
- 100 г моцарели;
- 70 мл жирних вершків;
- по 50 г пармезану, «Філадельфії» і Чеддер;
- по 1 чайній ложці часникового порошку і сушеного орегано;
- ¼ чайної ложки перцю чилі пластівцями;
- сіль за смаком і рослинне масло для смаження.
приготування
Розділіть тісто на 14-16 кульок і розкладіть їх по колу в форму для запікання (краще - роз'ємну), попередньо змащену олією. Дайте їм расстояться.
З кожної кульки вийде невелика булочка, яку потім можна відламати і вмочити в соус.
Обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору, після чого додайте до нього гриби (замість печериць можна використовувати лісові гриби). Коли обсмажені гриби з цибулею охолонуть, додайте до них натерті на тертці чеддер, пармезан і моцарелу, а також м'який сир, вершки і всі спеції. Добре перемішайте. Спробуйте соус. Якщо потрібно, підсолити.
Викладіть дип в центр форми для запікання так, щоб булочки виявилися навколо нього. Змастіть булочки яєчним жовтком і відправте вийшов «вінок» в духовку (190 ° С). Через 25 хвилин можна кликати компанію до столу.
Рулети з беконом, чорносливом і мигдалем
Складові:
- 30 скибочок бекону;
- 30 чернослівін (без кісточок);
- 30 мигдальних горіхів;
- оливкова олія для смаження.
приготування
Якщо вам попався надмірно сухою чорнослив, то перед приготуванням його краще замочити на кілька годин у червоному вині або портвейні. Якщо сухофрукт досить м'ясистий і соковитий, можна відразу смажити. Всередину кожного чорносливу покладіть по горіху і оберніть скибочкою бекону. Обсмажте рулети на оливковій олії до рум'яної скоринки. Насадите рулети на шпажки і подавайте до столу.
Сирні кульки з беконом і горіхами
Складові:
- 350 г вершкового сиру;
- 150 г сиру чеддер;
- 100 г волоських горіхів;
- 8-10 скибочок обсмаженого бекону;
- по 1 чайній ложці часникового порошку і паприки;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- солона соломка;
- пучок зеленої цибулі.
приготування
Твердий сир (якщо немає Чеддер, замініть іншим) натріть на тертці і змішайте з вершковим. Додайте паприку і часниковий порошок, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте. З сирної маси сформуйте невеликі кульки і відправте їх на годину в холодильник.
Бекон і зелену цибулю дрібно поріжте, горіхи подрібніть блендером. Гарненько перемішайте. Коли сирні кульки застигнуть, обваляйте їх в суміші з бекону і горіхів. До подачі на стіл тримаєте закуску в холодильнику, а щоб було зручніше брати кульки, застроміть в кожен з них по солоної соломинку.
Рулет з лаваша з фореллю
Складові:
- 1 вірменський лаваш;
- 200 г солоної форелі;
- 200 г вершкового сиру;
- по 1 столовій ложці тертої лимонної цедри і соку лимона;
- пучок кропу і зеленої цибулі;
- чорний мелений перець.
приготування
Промийте і порубати зелень. Потім в блендері змішайте її з сиром, цедрою і лимонним соком. Маса повинна вийти однорідна. Намажте їй лаваш, посипте перцем і розкладіть зверху тонкі шматочки форелі (переконайтеся, що немає кісток). Потім поверніть рулет, оберніть харчовою плівкою і приберіть на годину в холодильник. Знявши плівку, наріжте рулет на порційні шматки шириною приблизно 3 сантиметри.
Фаршировані яйця з червоною ікрою
Складові:
- 5 курячих яєць;
- 100 г червоної ікри;
- 70 г м'якого вершкового сиру;
- 1 чайна ложка гірчиці діжонської;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
приготування
Зваріть яйця круто. При чищенні постарайтеся зберегти білок цілим. Розріжте яйця вздовж навпіл, вийміть жовток. Розімніть жовток виделкою, з'єднайте з сиром і гірчицею, посоліть, поперчіть і перемішайте до однорідності.
Вийшла сумішшю начините половинки яєць. Особливо красиво вийде, якщо робити це за допомогою кондитерського шприца або мішка. Зверху на кожне яйце викладіть по ложці червоної ікри. Подавайте на великому блюді з листям салату.
Бутерброди з оселедцева маслом
Складові:
- буханець бородінського хліба;
- 2 слабосоленої оселедця;
- 120 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 плавлений сирок;
- 1 столова ложка майонезу;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- пучок кропу;
- сіль і перець за смаком.
приготування
Оселедець необхідно обробити на філе. Це не займе багато часу, якщо ви подивитеся наступне відео. Якщо в рибі є ікра, обов'язково використовуйте і її.
Зваріть яйця круто, очистіть їх. Розм'якшіть вершкове масло до кімнатної температури. Кріп дрібно поріжте. Змішайте всі інгредієнти (крім хліба) блендером до однорідності. Викладіть оселедцева масло в скляну банку і приберіть в холодильник. Через дві години можна робити бутерброди. Для цього виріжте з бородинского хліба гуртки і намажте їх оселедцева маслом. Прикрасьте зеленню.
Ріжки з салямі з сиром
Складові:
- 230 г генуезької салямі;
- 230 г м'якого сиру;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- свіжий зелений лук і петрушка;
- по щіпці сушеного кропу і солі.
приготування
Салямі (можна замінити на сирокопчені сервелат) поріжте на тонкі скибочки і скрутіть у формі конуса. Змішайте сир, дрібно посічену зелень, сіль, кріп і лимонний сік. Викладіть сирну масу в кондитерський мішок і начините їй ковбасні ріжки.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде близько п'ятдесяти ріжків. Перед подачею їх краще потримати в холодильнику.
Тарталетки з м'ясною начинкою
Складові:
- 1 упаковка коржів тортилья;
- 500 г нежирного фаршу;
- 200 г Чеддер;
- 200 г сметани;
- 200 г соусу сальса;
- приправа для тако за смаком;
- рослинне масло для смаження.
приготування
Фарш (можна яловичий або курячий плюс свинячий) обсмажте на олії. Змішайте його з приправою для тако. Тортилії розріжте на квадрати шириною близько 5 сантиметрів і викладіть у форми для кексів. Всередину покладіть по ложці фаршу і соусу сальса, а також щіпку тертого сиру. Надішліть тарталетки в духовку на 5 хвилин, щоб коржі підсохли і прийняли форму кошиків. Подавайте, доповнивши густою сметаною.
