5 корисних порад
- Для маринування найкраще підходять солодкі, але злегка недостиглі темні сливи з щільною м'якоттю. Якщо вони будуть дуже м'якими, то розваляться при тепловій обробці.
- Перед приготуванням сливи потрібно ретельно промити і обсушити.
- Щоб шкірка не лопнула при заливці гарячим маринадом, зробіть на сливах кілька проколів зубочисткою.
- Зливи викладають в стерилізовані банки. Після закачування їх треба перевернути, укутати чим-небудь теплим і повністю остудити. Зберігати мариновані сливи слід в темному прохолодному місці.
- Коли з'їсте сливи, не виливайте маринад, а використовуйте для приготування м'яса. Він додасть страві пікантну фруктову нотку.
Пряні мариновані сливи з гострим перцем
складові
На 2 банки об'ємом ½ л:
- 400 мл води;
- 2 столові ложки цукру;
- 5 сушених лаврових листків;
- 5 бутонів сушеної гвоздики;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1 зірочка сушеного бадьяна;
- 600-800 г сливи;
- 2 гострих перцю;
- 2 столові ложки яблучного оцту.
приготування
У каструлі доведіть до кипіння воду. Додайте цукор, лаврушку, гвоздику, запашний перець і бадьян. Готуйте ще 5 хвилин на помірному вогні.
Викладіть сливи і цілі перці в миску або іншу ємність. Залийте киплячою рідиною і залиште на 15 хвилин. Поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і залийте сливи ще на 15 хвилин.
Викладіть сливи в стерилізовані банки. У кожну з них засуньте по гострому перцю. Ще раз закип'ятити рідина і додайте оцет. Залийте банки маринадом і закатати.
10 простих пирогів зі сливами для любителів легкої кислинки →
Мариновані сливи з коньяком
складові
На 2 банки об'ємом ½ л:
- 300 мл води;
- 200 г цукру;
- ½ чайної ложки солі;
- 50 мл оцту 9%;
- ½ чайної ложки кориці;
- 3-4 бутона сушеної гвоздики;
- 2-3 горошини чорного перцю;
- 2-3 горошини запашного перцю;
- 4 столові ложки коньяку;
- 600-800 г сливи.
приготування
У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте цукор і сіль і добре перемішайте, щоб приправи розчинилися.
Влийте оцет і всипте корицю, гвоздику і перець. Готуйте маринад на слабкому вогні кілька хвилин, поки він не стане трохи тягучим. Додайте коньяк і перемішайте.
Викладіть сливи в миску або іншу ємність і залийте гарячим маринадом. Залиште на годину при кімнатній температурі. Потім поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте ним сливи. Повторіть те ж саме через 60 хвилин.
Ще через годину знову злийте маринад і доведіть його до кипіння. Викладіть сливи в стерилізовані банки, заповніть маринадом і закатати.
5 рецептів домашніх алкогольних настоянок з ягід, фруктів і овочів →
Мариновані сливи, фаршировані часником
складові
На 2 банки об'ємом 1 л:
- 2 головки часнику;
- 1-1½ кг сливи;
- 2 сушених лаврових листки;
- 4 горошини запашного перцю;
- 4 бутона сушеної гвоздики;
- 500 мл води;
- 160 г цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 50 мл оцту 9%.
приготування
Очистіть часник. Великі зубчики наріжте товстими часточками.
Зробіть на кожній зливі поздовжній надріз і акуратно видаліть кісточку. Потім вставте всередину часточку або зубчик часнику.
У стерилізовані банки киньте лаврове листя, перець і гвоздику. Зверху покладіть фаршировані сливи.
Влийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, щоб приправи повністю розчинилися.
Залийте сливи киплячим маринадом, прикрийте банки кришками і рушником і залиште на 30-40 хвилин. Поверніть рідина в каструлю, додайте оцет, закип'ятити, готуйте 2-3 хвилини. Залийте маринадом сливи і закатати банки.
8 рецептів для любителів часнику →
Мариновані сливи, фаршировані часником і зеленню
складові
На 2 банки об'ємом 1 л:
- 2 головки часнику;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка кропу;
- ½ пучка кінзи;
- 1-1½ кг сливи;
- 20 горошин чорного перцю;
- 20 горошин запашного перцю;
- 700-900 мл води;
- 150 г цукру;
- 1½ столової ложки солі;
- 75 мл оцту 9%.
приготування
Очистіть часник і порубаєте зубчики ножем. Дуже дрібно наріжте петрушку, кріп і кінзу і змішайте з часником.
Зробіть на сливах поздовжні надрізи і акуратно видаліть кісточки. Нафаршіруйте плоди часниковою сумішшю.
Розкладіть сливи по стерилізованих банках. Зверху киньте горошини перцю. Закип'ятіть воду, залийте їй сливи, прикрийте банки кришками і залиште на 15 хвилин.
Потім поверніть воду в каструлю, додайте цукор, сіль і оцет. Помішуючи, доведіть маринад до кипіння. Залийте їм сливи і закатати банки.
Читайте також
- 5 рецептів смачного маринованого перцю →
- 5 рецептів смачних маринованих помідорів →
- 5 рецептів смачних маринованих огірків →
