Що управляє мережею магазинів натуральних продуктів «РІАТ». Профіль в Facebook.
Як вибрати найсмачніші овочі та фрукти
1. В Європі на полицях магазинів окреме місце займають сезонні фрукти і овочі. У Росії такі продукти ще не прийнято виділяти спеціально. Подумайте, що зараз росте в вашому кліматі. На цінниках можна знайти підтвердження: зазвичай в назвах сезонних овочів зустрічаються слова «молода», «свіжий урожай», «свіжа».
2. Не підвладні сезону тепличні овочі і фрукти - їх можна купувати цілий рік.
3. При покупці краще вибирати упаковку з доступом повітря, наприклад перфоровану.
Як вибрати свіже м'ясо і рибу
1. Пам'ятайте, що ці продукти вимагають делікатного ставлення, особливо з точки зору температурного режиму. При температурі від 0 до +4 градусів вони зберігаються всього 24 години.
2. На допомогу покупцеві і продавцеві приходять сучасні технології - вакуумна упаковка або упаковка в модифіковане газове середовище. Вакуум виключає контакт продукту з головним джерелом окислення - повітрям. Така упаковка може продовжити його термін придатності до 20 днів. Незважаючи на страшне назву, упаковка в газове середовище - це закритий пакет або лоток, в якому повітря заміщається сумішшю інертних газів. Такий спосіб допоможе зберегти продукт свіжим до 5 днів. У обох упаковок є одна особливість: одразу після розтину може бути нерізкий сторонній запах, який вивітриться через кілька хвилин.
3. Якщо ви берете свіже неупаковані м'ясо або рибу, треба запитати у продавця, чи не розморожений продукт. При розморожуванні руйнується його структура, і такий продукт вже не доставить вам гастрономічного задоволення.
4. До замороженим продуктам раджу придивитися уважніше. По-перше, часто свіже м'ясо або рибу в останній день терміну придатності заморожують, щоб магазин не ніс збитки. По-друге, режим заморозки важко підтримувати і при транспортуванні, і при зберіганні. А недотримання режиму позначається на смакових якостях і збереженні корисних речовин.
Як вибрати натуральні молочні продукти
1. Зверніть увагу на температуру зберігання. Для оптимального зберігання натуральних молочних продуктів рекомендується температура від +2 до +4 градусів.
2. Найважливішою характеристикою натуральності молочних продуктів є термін придатності. Для молока, свіжого сиру і сиру, наприклад, він становить близько 5 днів.
3. Довший термін зберігання можливий в двох випадках: коли в продукт додаються консерванти або коли він піддався більш глибокої термічній обробці. Для молока існує дві технології: стерилізація та пастеризація, які проводяться при різних температурах - 110 і 60 градусів відповідно. Більш високі температури обробки дозволяють збільшити термін придатності, але зменшують кількість корисних речовин.
4. Слова «нормалізоване молоко» у складі означають, що молоко було приведено до одного показника жирності. А «відновлене молоко» - це вже суміш сухого молока і води.
5. Зверніть увагу на добавки. Виробник молочних продуктів, швидше за все, не вирощує сам фісташки, які додає в сир, і не виробляє джем, який додає в йогурти. Добавки універсальні і не додають натуральності продукту.
Як правильно читати склад
Основне правило - чим менше слів, тим краще. Якщо ви бачите довгий перелік інгредієнтів в складі, значить, цей продукт не можна в повній мірі віднести до натурального. Також врахуйте, що інгредієнти вказуються в складі в порядку убування.
Якщо в складі є консерванти, то потрібно врахувати, що часто за жахливими «Е-шкамі» ховаються звичні речовини - сіль, аскорбінова кислота.
Як впливає місце виробництва на свіжість
Подивіться, наскільки далеко від вас проведений продукт. Наприклад, якщо мова йде про свіжих ягодах, їх термін придатності становить приблизно 7-10 днів. У кращому випадку 1-2 дні йде на збір, фасовку, підготовку партії до відправки від виробника, ще 1-2 дні - на транспортування. Всі великі мережі використовують систему центрального складу, а це додає ще пару днів до шляху товару до полиці магазину.
При таких умовах свіжими залишаться тільки продукти місцевих виробників. В інших випадках їх доведеться піддавати обробці для збереження свіжості.
Як вибрати між крафтового папером і пакетом
Продукти в крафтового папері натякають на свою натуральність і корисність. В реальності продукт в паперовій упаковці не має особливих переваг. Єдиний випадок, коли це грає роль, - покупка хліба. Пластик запобігає циркуляцію повітря, і хліб відразу стає менш хрустким і вологішим.
Про що говорять маркування
Часто на продукт наносять маркування «Еко», «Натуральний продукт», «Фермерський продукт». У Росії не існує стандартів для нанесення цих маркувань! Все це маркетингові ходи, які не підкріплені регламентами.
Вказівка «Без ГМО» на етикетці взагалі не має сенсу. У Росії діє закон про заборону ГМО, так що вітчизняних продуктів з ГМО на ринку просто немає. За офіційними даними, частка ввезених з-за кордону генномодифікованих продуктів склала в 2015 році всього 0, 08%.
Що стосується маркування «Біо», то вона може використовуватися тільки на молочних продуктах з додаванням молочних організмів. На іншій продукції вона смислового навантаження не несе.
Як вибрати між ГОСТом і ТУ
Традиційно ГОСТ вважається гарантією якості. Але ГОСТ передбачає сувору технологію виробництва і як раз не виключає (а в деяких випадках прямо передбачає) використання хімічних добавок.
Перевага продукту, зробленого по ГОСТ, в тому, що на етикетці зазначено повний склад, без маркетингових прийомів.
Виробництво за технічними умовами - ТУ - може бути більш реальним, але при цьому не виключено і лукавство виробника із зазначенням або, навпаки, замовчуванням, інгредієнтів, що містяться в продукті.
Як переконатися в безпечності продукту
Головна перевага супермаркету в порівнянні з сільгоспринків, фермою або купівлею «у бабусі» - строгий контроль Росспоживнагляду.
До м'ясної продукції зараз застосовується система «Меркурій», яка робить прозорим шлях кожного шматочка м'яса. Для мережевих магазинів ризик штрафів і втрати репутації істотно переважує вигоду від продажу продуктів без документів або роботи без санітарних книжок.
До кожного потрапляє на полицю продукту постачальник надає декларацію про відповідність вимогам нормативних документів або сертифікат відповідності технічним регламентам Євразійського економічного союзу. Співробітники супермаркету в обов'язковому порядку отримують такі документи від постачальника і повинні надати їх вам на вимогу.
Як вибирати продукти для дітей
Товарів зі словами «Малюк» і «Дитячі» в назвах і з героями мультфільмів на упаковках дуже багато. Але часто вони не мають ніякого відношення до якісних продуктів для дітей. На безпечному і корисному продукті для малюків написано коротке «Для дитячого харчування». Тільки ця фраза підтверджує, що ви купуєте нешкідливий для дітей сирок, пляшечку води або ковбасу. Якість гарантує федеральний закон про безпеку продуктів дитячого харчування.
За мультяшними героями на упаковці можуть ховатися продукти, в які додаються і барвники, і фосфати, і глутамат натрію. А це особливо небезпечно для дітей, схильних до харчової алергії.
Сподіваюся, що мої поради допоможуть вам зробити правильний вибір. Бажаю вам вдалих покупок і ефективно витрачених часу і грошей!
Читайте також
- Як вибрати смачне вино і не переплатити →
- Як вибрати хороший шоколад →
- Як правильно вибирати консерви →
