Для приготування нам знадобиться:
Ретельно просіявши борошно, з'єднуємо її з дріжджами, цукром і сіллю.
До сухих інгредієнтів додаємо теплу (38-40 градусів) воду або молоко, слідом відправляємо збиті яйця, мед, вершкове масло кімнатної температури і тертий відварну картоплю. Останній не повинен бути гарячим, в іншому випадку висока температура може негативно позначитися на активності дріжджів.
Перемішуємо всі інгредієнти разом пару хвилин. Готове тісто виходить липким і м'яким.
Беремо ємність більшої глибини або діаметра, змащуємо рослинним маслом її дно і стінки, а потім розміщуємо в ній картопляне тісто.
Накриваємо посуд харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 2 години або до подвоєння в розмірах. У підсумку вийде щось таке.
Тепер ділимо тісто на порції. Розмір останніх обмежується лише вашим бажанням, але ми рекомендуємо зупинитися на золотій середині: для бургера це 140 грам, а для хот-дога - 120 грам (довжина близько 10 сантиметрів). Формуючи булочки, розкладаємо їх на застеленому пергаментом деку, залишаємо ще на годину і даємо підійти вдруге.
Змащуємо булочки збитим яєчним жовтком і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин.
Після змащуємо їх розтопленим маслом і повертаємо в духовку на аналогічне час. Потім ще одна порція масла для булочок, і готово!
рецепт
Складові:
- борошно - 6 ст. (750 г);
- цукор - ½ ст. (100 г);
- сіль - 1 ст. л.;
- сухі дріжджі - 1 ½ ч. л. (4 г);
- тепла вода - 1 ⅓ ст. (320 мл);
- мед - 60 мл;
- відварну картоплю (дрібно натертий або Пюріровать) - 1 ст.;
- яйця - 2 шт. (+ Жовток для змазування);
- вершкове масло - 113 г (+ для змащування).
приготування
- Борошно просіваємо і змішуємо з дріжджами, цукром і сіллю.
- В борошняну суміш вливаємо теплу воду (38-40 градусів), пару збитих яєць, мед, а слідом кладемо картоплю і вершкове масло кімнатної температури.
- Замішуємо тісто 1-2 хвилини, перекладаємо в змащену маслом миску і залишаємо підходити в теплі до подвоєння в розмірах (близько 2 годин).
- Тісто, що підійшло ділимо на порції (120 і 140 грам для хот-догів і бургерів відповідно) і формуючи. Ми залишаємо булочки підійти вдруге ще на годину.
- Змащуємо домашні булочки збитим жовтком і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин. Дістаємо деко, покриваємо булочки шаром розтопленого масла і ставимо випікатися ще на 12 хвилин. Додатково змащуємо булочки маслом і після вилучення з духовки.
