Складові:
- 3 яйця;
- 45 г крем-сиру;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- сіль;
- 2-3 столові ложки подрібненого зеленого лука.
Підготуйте пару листів, покривши кожен з них змазаним маслом пергаментом. Поставте духову шафу розігріватися до 150 градусів.
Відокремте яєчні жовтки від білків і змішайте їх разом з крем-сиром і подрібненим луком. Ви можете купити вже готовий крем-сир або приготувати його самостійно за цим рецептом.
Досягніть максимальної однорідності суміші і переходите до яєчних білків.
Саме білки забезпечують легкість хлібців, а тому їх збивання слід приділити максимум уваги.
В емальованому або нержавіючої посуді змішайте білки з оцтом і пучкою солі.
Збийте білки до твердих піків. Готова білкова маса повинна добре тримати форму і не виливатися з посуду при перевертанні.
Почніть додавати збиті яєчні білки до жовтків порціями, обережно перемішуючи все силіконової лопаткою знизу вгору, як би обертаючи білки. Таким чином ви збережете в суміші максимальна кількість повітря.
Викладіть порції (приблизно столову ложку) отриманої маси на пергамент, залишаючи між ними відстань в 4-5 см.
У розігрітій духовці включите режим конвекції і розмістіть листи. Випікайте хлібці близько 20-25 хвилин, не забувши поміняти листи місцями в середині приготування для того, щоб все хлібці подрумянились рівномірно.
Готові хлібці слід знімати з пергаменту лише після повного охолодження. У міру остигання вони поступово будуть перетворюватися з меренге в невеликі пишні млинці.
Зберігати хлібці можна в будь-якому герметичному контейнері в холодильнику протягом 2-3 днів.
